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美食人必看：麵食愛好者教你怎樣做出美味的家常手工拉條

作為一個北方人，毋庸置疑，麵食是每天必不可少的，同時麵食有很多種做法，喜歡吃筋道有咬頭的人們，拉條子是非常不錯的選擇，今天我給大家分享的是油潑拉條子的製作方法，僅供大家參考。

所需食材：

主材料：麵粉、綠豆芽、小芹菜、菠菜、蔥、蒜

調味料：鹽、生抽、老抽、醋、雞精、辣椒麵

1 .首先，涼水裏加入適量鹽，化開後慢慢倒到麵粉裏，一次不用倒太多，先把麵粉都和成圖中麵絮狀，然後和起來，蓋上蓋子醒麵一個小時，醒麵期間隔段時間可以把麵揉一揉，反複揉兩三次，做拉條子的麵一定要多揉，揉到位醒到位的麵，會更好拉麵。

2 .直到揉好後看著麵團光滑，就可以了。

3 .把麵團用小擀杖擀成圓麵餅狀，不用太薄，擀好後切成圖中長條。

4 .然後把切好的長條用手搓成圓條狀，取一個大盆，盆裏用刷子刷一層油，然後把搓好的圓長條均勻的盤在盆裏，最後再用刷子給盤好的長條上均勻的刷上油，蓋上蓋子再醒一個小時。

5 .醒麵期間把配菜準備好，綠豆芽、菠菜、小芹菜清洗幹淨，小芹菜切成小段，蔥蒜切末。麵醒好後，鍋中燒上水，水開後開始煮麵，取一長條麵，左手拿上麵條，右手向外拉，力道均勻，喜歡吃粗的可以粗點，看個人喜好，麵快煮熟時，放入豆芽、小芹菜，最後放菠菜。

6 .麵快煮好時，炒鍋裏可以把油熱上，麵煮好後，撈到盆裏（也可以撈到涼開水盆裏過一下水，這樣麵條就不會粘），放入切好的蔥蒜末、辣椒麵、生抽、醋、少量老抽和雞精，油熱後，舀適量熱油潑到蔥蒜末和辣椒麵上，油要熱些。

7 .把潑好的拉條攪拌均勻，家常油潑拉條就做好了。

小貼士：

1 .鹽水和麵，鹽要適量，多做幾次就可以把握量了。

2 .和麵軟硬要適中，和好後加蓋醒麵1-2個小時，期間反複揉2、3次，麵搓成條後抹油後再醒麵一個小時。

3 .做出來的麵可以在涼開水盆裏過一下水，過水後麵就不會粘。

4 .煮好的麵可以用來油潑，也可以炒自己喜歡吃的菜來做成拌麵，看個人喜好。

最後更新：2017-10-08 05:45:22