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美食
美味的黃豆芽居然還有這麼多功效
豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”品種豐富，營養全麵，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。
黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。據研究,黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高,如同時每天日光照射2小時,則含量還可增加一倍。但不宜日照過久,以免豆芽變老而降低口味。豆芽對人類的血管有很好的清理作用，可以清除人類血管壁上的脂肪與膽固醇，能減少高血脂和血管僵化症狀的出現，對中風以及血栓等心腦血管病變有很好的預防和治療功效。
豆芽有預防口腔潰瘍的作用，在豆芽這種菜品裏麵有大量的核黃酸存在，這種物質對口腔潰瘍有很好的修複作用，因此食用豆芽以後能讓人們的口腔潰瘍很快恢複，如果能經常食用豆芽也能減少口腔潰瘍的發生。豆芽有預防便秘和癌症的功效，在豆芽中有大量的膳食纖維，這種物質可以加快人類大便的生成分排出，能讓身體中的毒素隨大便排出體外，從而起到治療便秘和預防癌症的作用。
黃豆芽在選擇的時候要選擇根須比較長，而起看起來比較肥厚，葉片無枯黃也，也可以將黃豆芽拿起來在手上掐上一下，如果掐的時候富有彈性出水的比較好，選擇有根須的黃豆芽，較長的黃豆芽比較好。在味道上，聞黃豆芽時無腐臭的氣味這樣的黃豆芽會比較新鮮。
最後更新：2017-10-08 08:53:28