696
美食
美食終結者之蔥香腐竹
食材明細
腐竹適量
鹽適量
雞精適量
白糖適量
蒸魚豉油適量
小蔥段適量
幹辣椒節適量
生薑適量
小磨香油適量
花椒油適量
微辣口味
拌工藝
十分鍾耗時
簡單難度
蔥香腐竹的做法步驟
1
腐竹適量，放入水中泡發。發脹後，瀝幹水分撈出。將腐竹從中間一分為二，再將腐竹從中間劃開後，切成長短均勻的段備用。
2
鍋中水燒開，下入腐竹，用水汆透，去除豆腥味。汆透後用漏勺瀝幹水分撈出，裝入碗中。加入適量的鹽、雞精、白糖和蒸魚豉油，攪拌均勻後，放入適量小蔥段和幹辣椒節，備用。
3
大蔥和生薑分別切片，裝入盤中備用。鍋燒熱去油，下入薑片和大蔥片，大火翻炒，炒出大蔥和生薑的香味。炒香後將大蔥和薑片打出不要，油燒成高溫油，舀出部分蔥薑油潑在辣椒上，再加入適量的小磨香油和花椒油，攪拌均勻，裝盤即成。
4
成品圖
使用的廚具：炒鍋
最後更新：2017-10-08 00:55:51