514 美食

“夫妻肺片”這個名字的由來原來是這樣

夫妻肺片這一涼拌菜是很多人的最好。但如果你問他們知不知道為什麼這個名字會叫做“夫妻肺片”，我想很多人都答不上來吧。

小時候可能回想難道這是夫妻的肺做的片？？哈哈，這就像老婆餅裏會有老婆一樣。完全不可能的啦。

20世紀30年代的四川成都有一對擺小攤的夫婦男的叫郭朝華，女的叫張田正。他們看到不是動物內髒的回民把這些內髒丟棄了，覺得可惜。兩人當時也沒有工作，於是每天清晨就回去屠場，在被丟棄的內在中挑挑撿撿，把覺得還有吃相的帶回去打理烹調。

經過反複試驗，終於做出來如今的夫妻肺片。因為原料是從廢棄的內髒挑選出來的，加工時又都切成薄片，故開始時稱其為“廢片”。後來因為名聲越來越響，食客越來越多，覺得“廢片”兩字不好聽，就改成了“肺片”。

這一改動就造成了成都這個著名菜品名字的由來。但其實原本這菜是有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛頭皮，直到後來又加上了牛肉。要知道這裏本來就是沒有“肺片”的，叫“肺片”隻是巧合而已。

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最後更新：2017-10-21 22:24:27