129 美食

幹鍋土豆片的家常做法，外焦裏嫩，香辣可口

幹鍋土豆片是一道川渝地區的傳統名菜，主料是土豆和適量的五花肉。稍微炸過的土豆片外焦裏嫩。也可根據自己的口味適當添加辣椒等調料。

原料：土豆三個，臘肉100g，洋蔥150g，青辣椒20g，紅辣椒10g，蒜10g。

做法：

1. 準備食材。土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量。

2. 臘肉洗淨後切片上鍋蒸十分鍾。

3. 土豆切片後過水清除表麵的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。

4. 鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片。炸製表麵微黃時撈出備用。

5. 將洋蔥放入鍋仔底部。

6. 炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、老幹媽煸炒出香味。

7. 加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽，雞精。關火淋入香油。

8. 將土豆片盛入鍋仔內。放少許香蔥點綴。點一塊酒精即可開動。

小貼士：

1、土豆要切的薄一點，這樣油不用多，不用油炸，直接煎就可以做到酥香可口。

2、土豆切片後，一定要用清水清洗表麵澱粉。

最後更新：2017-10-19 09:29:46