715 美食

農村4種常見的素菜用水泡一晚，炒菜燉湯加一點，鮮味是普通味精的10倍

今天要介紹一種素高湯，由四種常見的蔬菜和海產製作而成，炒菜燉湯加一點，味道瞬間變得鮮美無比，而且做法非常簡單。

所需材料

海帶幹、香菇幹、胡蘿卜幹、大豆

材料一定要選擇幹貨。幹與鮮，效果截然不同，經過晾曬之後的幹品，遠比鮮品更加味美絕倫，比如海帶幹，香菇幹，眾所周知香菇幹比新鮮的香菇味道鮮美很多。

01大豆稍稍過油煎一邊。

02將所有材料入盆，加入礦泉水，浸泡一晚上，天氣炎熱時需要冷藏

03浸泡好的高湯一起倒入鍋中，文火加熱，一旦水沸騰就立即關火，否則湯會變得苦澀

04將高湯倒入紗布，過濾一邊

海帶幹、大豆中含有自由形態的穀氨酸，能夠增強食物的鮮味，醬油和味精的提鮮作用都歸功於穀氨酸，香菇幹中含有豐富的核糖核酸，可水解成鳥苷酸，鮮味是普通味精的幾十倍。

日本人經常使用這種方法來製作高湯，這種素高湯，味道鮮美，做菜燉湯必備的調味神品。

最後更新：2017-10-17 14:58:11