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美食
炒菜炒不好 當心這幾個習慣讓全家得病
包括一些家庭主婦平時為了節約食材、水電或者追求做飯效率，在烹飪時每個人或多或少都會有自己的“小習慣”，但一些不經意的炒菜細節很可能影響到家人的健康。
·炒菜後不刷鍋繼續炒：產生苯並芘易患病
炒完菜的鍋子表麵會附著油脂和食物殘渣，再次遇到高溫加熱時會產生苯並芘，這是一種常見的高活性間接致癌物和突變原，容易導致肺癌和心血管疾病。
·炒完菜立馬關掉油煙機：誘發肺病
炒完菜有人會馬上關掉油煙機，此時會引起有害物質開釋，對唿吸體係發作損害，有誘發肺病的可能性，正確的做法是炒完菜後讓油煙機持續工作3-5分鍾，保證大量有害氣體排出後即可關閉。
·油冒煙時下鍋：反式脂肪酸傷身體
油鍋冒煙時，油溫通常已經達到200℃，此時把菜下鍋，發作的物質會添加患病危險，蔬菜中的許多養分素也被破壞了。大家都知道的是“熱鍋冷油”，油熱過頭了不見得是好事。
·剩油用來炒菜：殘留致病物
有人做一次飯用一次油，持續用來炒菜的食用油裏麵會產生殘留的致病物，包括苯並芘、醛類、雜環化合物等。
最後更新：2017-10-08 04:41:43