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美食
粵菜的做法食譜介紹 讓你在家輕鬆做出各種可口的美食
幹炒牛河。
1、準備的食材非常簡單，僅僅隻需要河粉、牛肉、豆芽、洋蔥。
2、將買回來的新鮮的牛裏脊放在水龍頭下，洗淨表麵的血水。再用刀切成薄厚適當的片狀，往裏逐一加入些許的澱粉、料酒、生抽進行充分地抓捏，放在一旁醃製半個鍾頭左右。
3、把豆芽的根部不能食用的部位擇去，放在淡鹽水之中浸泡幾個鍾頭，這樣可以去除上麵的雜質。把洋蔥剝皮，洗淨後用刀切成細絲。
4、用開水將河粉泡軟，泡至其完全變成白色後，撈出瀝幹多餘的水分，放在一旁備用。
5、接下來就是製作醬汁，在一個碗中逐一加入生抽、醬油、白砂糖進行充分地攪拌，使白砂糖完全融化。
6、在炒鍋之中下入適當的食用油，油溫燒至七八成時，把牛肉加入油鍋中大火翻炒至牛肉開始變色。牛肉不需要炒至全熟，炒至六七成熟即可鏟出備用。利用鍋中剩餘的油，如果鍋中油不多，可以再往裏加入些許。把洋蔥絲放入炒鍋中，大火進行翻炒。
7、待洋蔥的香味散發後，把豆芽加入鍋中一齊翻炒。翻炒片刻後，就可以把瀝幹水的河粉下鍋進行煸炒，再倒入牛肉，淋上醬汁進行調製。炒製河粉快熟了，加上幾根蔥段就可以上桌食用了。
荷塘小炒。
這是一道做法非常簡單的廣州傳統小炒，所用的食材都是素食。經常吃些素食，既可以解除油膩，又可以使我們更加健康長壽。
1、準備的食材有胡蘿卜、荷蘭豆、蓮藕、木耳。
2、先將胡蘿卜削皮，洗淨後用刀切成薄片。荷蘭豆去除筋部，放在水龍頭下清洗幹淨。把蓮藕削去外皮，用刀切成薄厚適當的片狀。木耳事先放在清水之中泡發，泡發後用手撕成塊狀，放在一旁備用。
3、在煮鍋之中下入適當的清水，加入些許的鹽和食用油。把食材逐一加入煮鍋之中，焯一遍水。之所以食材要事先焯一遍水，是為了減少烹飪的時間，這樣能極大限度地保留食材的營養成分。
4、把焯過水的食材用漏勺撈出，瀝幹多餘的水分。在炒鍋之中加入些許的油，油溫加熱到七八成時。把所有的食材倒入油鍋中，大火進行翻炒。加入些鹽、雞精進行調味，翻炒均勻後即可出鍋食用。
酒香辣雞腸。
1、先將雞腸放在水龍頭下清洗幹淨，其中要多次換水清洗。如果還是覺得雞腸清洗不幹淨，也可以往雞腸裏加些澱粉進行清洗。
2、在煮鍋之中倒入適當的清水，水燒開冒泡後。把處理幹淨的雞腸放入煮鍋之中，焯至六七成熟時，便把雞腸全部撈出，放在事先準備好的涼水中。這樣可以使雞腸保持Q彈爽口，再把雞腸用刀切成長短適當的段狀。
3、在炒鍋之中，倒入些許的油。油溫加熱到七八成時，把蒜末、辣椒段進行翻炒爆香，待其香味全部散發後。把雞腸下入油鍋之中，大火進行翻炒，淋上些許的米酒和生抽使雞腸充分吸味。
4、蓋上蓋子，翻炒片刻，臨出鍋前撒上些薑絲和香菜段，就可以食用了。
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最後更新：2017-10-08 02:38:14