759 美食

川菜百味，鹹味才是最美味，一盤鮮鍋兔足矣品出個中滋味美妙

在中式菜肴中，川菜無疑是最受大眾喜愛的菜係之一，但是很多人對於川菜都存在認知上的局限性，認為川菜無非是憑借辣味獲得標新立異的味覺衝擊，才名聲大噪。但實際上，川菜的味型極其複雜，“川菜百味”也是確有其事，除去基本的二十四味型，更是衍生疊加除了數十種複合味型。而在複雜的川菜味型中，有一種味型是公認的榜首，那就是鹹味。

也許你會好奇，鹹味不過平平無奇的味道，為何能居於百味之首？曆史上就有這麼一個皇帝也曾問過世上最美味的味道為何，禦廚答道“鹹味”，皇帝嗤之以鼻認為禦廚忽悠他，便下令斬了這個廚師。這一斬可嚇壞了其他禦廚，自此不敢“欺君罔上”，再也不敢向菜肴裏加鹽了，如此過了一段時間，皇帝因為太久沒攝入食鹽，四肢無力，更是極其想念鹹味這一味道。這時候他才大徹大悟，原來鹹味真是世上最美味的，便下令封被殺的禦廚為王，這才有了川菜中公認的祖師爺“詹王”。而鹹味也成了川菜中極具魅力的一種味型。