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美食
美食人必看，老公請領導來家吃飯，讓我做這5道菜，沒想到領導走前跟我要微信
老公請領導來家吃飯，讓我做這5道菜，沒想到領導走前跟我要微信，讓我把菜譜寫給他。
剁椒蒸香芋
1. 香芋去皮，洗淨後切成塊，薑、蒜、蔥洗淨切末。
2. 剁椒加鹽、薑末、蒜末、蠔油、雞精拌勻，用熱油浸泡至熟，晾涼備用。
3. 熱油鍋，先把香芋煎至微黃。
4. 煎好的香芋放碗裏，把拌好的料汁倒在香芋上。
5. 上鍋蒸20分鍾，撒上蔥花，再淋上點熱油即可。
澆汁豆腐
1. 豆腐切塊，在鹽開水中煮1-2分鍾後撈出待用，青、紅椒切圈;香菜、蔥切末。
2. 生抽、老抽、米醋、豆豉辣醬、白糖、蔥花和彩椒圈調成醬汁;
3. 平底鍋加適量植物油燒熱，下入豆腐煎至一麵金黃，煎好後煎麵衝下擺盤。
4. 另起鍋，把醬汁燒開，澆在豆腐上，撒上香菜末即可。
酸椒雞胗
1. 冰凍雞胗適量，解凍擠水切成薄，加入適量的鹽，用手抓粘。雞胗不宜太厚會影響口感。
2. 青、紅野山椒適量，去掉辣椒蒂切圈，薑切片，芹菜切段，野山椒水適量。
3. 鍋熱去油，加入青、紅野山椒小火煸香，炒香後加入薑片和醃好的雞胗，轉大火炒去雞胗的水份，再加入適量二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜15秒。
4. 打開鍋蓋，加入適量的水、胡椒粉、野山椒水、老抽翻炒均勻。
5. 蓋上鍋蓋煮兩分鍾，開蓋後入適量的芹菜、雞精翻炒均勻，即可關火起鍋。
彩椒炒口蘑
1. 把青、紅、黃色彩椒分別切成塊備用，蒜切片;蔥切粒。
2. 口蘑洗淨切片，口蘑放開水中焯燙一下， 然後用凉水過凉。
3. 熱油鍋，放入蔥蒜炒香，放入口蘑翻炒一會兒，加入生抽炒勻。
9. 接著放入彩椒炒至斷生;加鹽、雞精調味即可。
豉椒帶魚
1. 帶魚一條，肚皮開刀後去除帶魚的內髒，再刮去魚鱗，魚尾不要，將帶魚切成一樣長短的段，再切掉魚鰭，最後在帶魚段上打上較深的一字花刀，切好後將帶魚洗淨，擠幹水分撈出盛入碗中。
2. 加適量的鹽拌均，加適量的花雕酒再次抓均，帶魚段放入漏勺，在通風處吹幹表麵水分。豆豉、薑片、幹辣椒節、蒜片各適量。
3. 鍋燒熱，去少量的油拔均，放入帶魚段小火慢煎，隻能小火，經過多次翻麵才能將帶魚段煎香，煎幹帶魚的水汽，帶魚煎香後夾出。
4. 鍋裏再次去油，倒入薑片、蒜片和豆豉小火煸炒。要炒出豆豉的味道，需淋入適量的水煸炒。當豆豉炒香後倒入打濕了的幹辣椒節小火煸炒，炒去辣椒的燥性，炒出辣椒的香味。辣椒炒香後倒入帶魚拔均，轉大火，加入一滿勺紹興花雕酒燜15秒。15秒後打開鍋蓋轉小火，加入適量雞精，將帶魚來回翻均即可。
最後更新：2017-10-08 06:25:11