196 美食

蔬菜比肉好吃係列——地三鮮

配一碗米飯，絕對的米飯殺手！

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地三鮮

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準備食材

紫皮茄子1根，土豆1個，青椒2個，薑蒜。

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步驟

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1、土豆和茄子都切成滾刀塊，青椒切片。薑蒜切小片。

2、鍋內倒入較多的油，燒至7成熱。

3、放入土豆，中火翻炸，將表麵炸成一層殼。

炸好土豆再炸茄子，炸至略帶焦色。

最後放入青椒片，炸至表皮微微起皺即可。

炸好的三樣瀝油備用。

4、將鍋內的油倒出，隻剩一點點，放入薑蒜爆香。

5、放入土豆和茄子翻炒。

6、放入少許糖、少許老抽、2勺生抽和適量鹽，翻炒入味。

7、最後放入青椒，取1勺澱粉調入清水做成欠汁，然後注入鍋中，快速翻炒，讓蔬菜均勻掛上欠汁。

8、裝盤~

味道焦香軟糯瑩潤，最簡單常見的素菜也能做出多層次的滋味。

地三鮮是東北菜中的的經典之一，百吃不厭。配一碗米飯，絕對的米飯殺手。

zhangyu-0520 ｜小日子廚房

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最後更新：2017-10-24 12:00:51