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美食
粘豆包的做法 美味粘豆包在家也能做
粘豆包人們又叫它豆包，是滿族的一種麵食，粘豆包味道非常的鮮美，而且營養價值也非常的高，很多人都喜歡吃粘豆包，那麼大家知道粘豆包的做法嗎?粘豆包怎麼做比較好吃呢?下麵小編就為大家介紹一下粘豆包的做法大全吧。
粘豆包不僅味道鮮美，而且是老少皆宜的美食，下麵大家就一起來看看如何製作出美味的粘豆包吧。
做法一
材料
1杯大黃麵、杯糯米麵、1.5 杯玉米自發蛋糕粉、半杯白麵、大芸豆兩杯、¼ 杯白糖、一湯勺菜油。
做法
1、皮兒料的製作，將4種粉料混合，用 1½ 杯溫水調和，揉成麵團，醒麵一至兩小時。
2、餡料的製作，大芸豆兩杯泡過夜，衝洗幹淨，倒入不鏽鋼小鍋裏，加水超過豆子一寸高，大火煮開轉小火慢煮到豆子熟爛，倒出多餘的豆湯後，加 ¼ 杯白糖、一湯勺菜油，用壓碎鏟子把豆子壓成碎泥，再幹炒幾分鍾使豆餡稍幹，等到稍涼時把豆餡用手一個一個撰成乒乓球大小的豆沙球備用。
3、把醒好的黃粘麵團稍揉幾下，用刀分切成兩半，每一半團成長條，切成 11 個麵劑子，取一個劑子稍稍按平，在上麵放上一個豆沙球， 從底部推著往上一點一點的就可收口了，在把收口麵倒過來放在麵板上，兩手和在一起把包好的豆包搓成立柱式，這樣蒸好的豆包稍塌一點後，看著還是立柱樣的。
做法二
材料
黃米麵，幹麵粉，紅小豆，發酵粉，白糖，桂花醬適量。
做法
1、將黃米麵放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成麵團(略軟些)，待涼後，把發酵粉用水懈開，再加入幹麵粉，倒入黃米麵中和勻，餳幾個小時。
2、紅豆淘洗幹淨，放入高壓鍋中壓15分鍾，壓好後開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙。
3、將麵團取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鍾即可。
做法三
材料
紅芸豆、綿白糖、玉米麵、糯米麵、酵母。
做法
1、紅芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時。
2、煮至紅芸豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮幹，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變幹。
3、玉米麵、糯米麵按1：1的比例混合均勻。
4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到麵團可以粘合又不粘手為合適。
5、將麵團用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時。
6、揪一小塊麵團在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住麵團，一手用拇指和食指慢慢向上推麵團至合攏。
7、將麵團收口向下，兩手將麵團旋轉團圓即可。
8、鍋中水開後，放入包好的粘豆包，蒸十五分鍾左右即可。火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。
做法四
材料
玉米麵1份，黃米麵6份，豆沙餡，牛奶，酵母粉。
做法
1.玉米麵一份用開水燙熟，晾涼。
2.酵母粉融化在牛奶中，此時牛奶要少放，便於之後再添加。6份黃米麵，加牛奶混合成團即可。加一份玉米燙麵是為了讓麵團更好抱團，而不易散開。如果不喜歡玉米麵也可以不放。
3.放在溫暖的地方醒發。
4.略微發起即可。
5.麵團分成適合大小的劑子。
6.取一份壓扁。
7.包入豆沙餡，餡兒不能太大，黃米麵的延展性不好，餡兒如果太大，蒸的時候容易爆開。
8.慢慢把皮往上推，直到把餡兒全都包住，再揉圓。
9.全都包好之後就可以上屜蒸了，水開後大火蒸12-15分鍾即可。
最後更新：2017-10-08 05:12:13