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美味烘焙：比布丁還好吃的乳酪蛋糕，你吃過嗎？

蔓越莓乳酪蛋糕算是稍微偏重的一款乳酪蛋糕。口感也與輕乳酪有很大區別。更偏粘膩一些。既有布丁的滑口也有奶酪蛋糕的細膩，在饑餓的時候要是能吃到一口，那真的是幸福極了。

蔓越莓乳酪蛋糕

用料：

主料：奶酪150克蛋糕、(戚風)1片

輔料：牛奶110克、雞蛋黃3個、玉米澱粉20克、雞蛋清40克、蔓越莓少許

調料：黃油30克、白砂糖40克、糖粉少許

蔓越莓乳酪蛋糕的做法

1.奶油奶酪室溫軟化。模子外麵包錫紙。裏麵貼一圈油紙。底部放一片切好形狀的蛋糕坯，蛋糕坯要比底部小一圈。黃油和牛奶混合加熱到快要煮沸前離火，稍微晾一下

2.將蛋黃和糖均勻混合攪拌，加入玉米澱粉拌勻

3.加入1中，混合均勻。繼續熬煮，邊熬邊用蛋抽攪拌，最後可改為刮刀攪拌。熬至劃過痕跡不易消失的程度離火。加入室溫軟化的奶油奶酪

4.拌勻。蛋白加糖打至約6分發。提起打蛋器時能帶起很長的尖角，而且有要低落的狀態。加入奶酪煳中拌勻

5.蛋糕坯上放適量蔓越莓，倒入拌好的煳煳。可根據蛋糕的大小判斷煳煳的多少。

6.稍微抹平。把烤盤中倒入涼水，模子直接放入。烤箱預熱150度，50分鍾。出爐後晾幾分鍾即可脫模。冷藏後口感更佳

最後更新：2017-10-08 05:12:39