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美食
“眉州東坡”王剛：從蘇東坡老家走出來的“川菜王”
浩蕩的岷江從眉山古城牆外靜靜流過。東門外有個古渡口，叫王家渡。數百戶王姓人世代生息於此，渡口因之得名。
1967年的一天，已有四個女兒的王澤均喜得貴子。王澤均是經曆過抗美援朝戰爭血與火洗禮的誌願軍戰士，曾隻身英勇戰鬥，被部隊授予“孤膽英雄”的稱號。他希望兒子能繼承自己的血性與剛毅，便給兒子起名王剛。
王剛沒有辜負父親的期望，從小就聰敏勇毅，有一股不服輸不畏難的虎氣。摔跤打架他敢跟身高力大者較勁競雄——愛拚能贏。正因如此，才有了“眉州東坡”的成功。
楊常沙
理想：給全世界人民做好飯
16歲的王剛進京闖蕩，拜師葉劍英元帥的家廚——有著“餐飲活化石”之稱的川菜泰鬥甘國清大師學習廚藝。身上流淌著的“孤膽英雄”的血液讓他百折不撓，幾年時間，王剛就從一個洗鍋刷碗的小工成長為一名手藝高超的大廚。
又過了幾年，一個看似偶然實則必然的機會使王剛在首都有了一家自己的餐廳。他給自己的餐廳起名“眉州東坡”。眉州是生他養他的故鄉，是他的根；東坡是故鄉的驕傲，是他崇敬的先賢。原全國人大常委會副委員長王光英給王剛的“眉州東坡酒樓”題了匾。從此，眉州東坡酒樓這艘航船正式揚帆起航，並從最初的一艘船變成一支艦隊；又從一般的艦隊升級為航母編隊。
王剛十分低調質樸。他說，頭上光環再多，我知道我就是個做飯的。
王剛同時又非常大氣：我的理想是給全世界人民做好飯。他有世界眼光、全球胸懷。他把眉州東坡酒樓開到了美國洛杉磯比佛利、亞凱迪亞、爾灣和好萊塢環球影城，這些地方寸土寸金，競爭激烈。他請高水平的設計師精心設計餐廳。中西合璧，古今融通。高品質，大氣派、上檔次。典型的“高大上”。開業以來，廣受讚譽，食客如雲。
承諾：用美味傳播中國文化
王剛深知事業“不進則退”的鐵律，他不斷追求卓越，超越自我。
2015年是泰國詩琳通公主的六十大壽，有著濃厚中國情結的公主提出要用川菜招待賓客。
王剛意識到這是提升川菜知名度、美譽度的一個大好時機，這也是中餐第一次走出國門走上外國皇室國宴的餐桌。機遇與挑戰並存。他下決心要把這餐王室壽宴做到極致。他親自組建跨國宴籌備團隊，三次赴泰國考察場地，與泰方反複溝通交流，達成共識，並在總部搭建1:1廚房實操演練。
從食材和餐具的挑選到操作流程的設定，王剛都親力親為。這期間兩個詞常掛在他的嘴上：完美、極致。他帶領35位精英廚師團，48次會議，129次試菜，188種食材甄選，精選49家四川供應商，182天嚴密籌備，隻為宴會菜品的極致呈現。
最終，這餐皇室壽宴辦得十分圓滿，詩琳通公主專程接見了王剛和他的團隊，並給予極高的評價，王室、貴賓也盛讚眉州東坡菜品。前來赴宴的賓客有泰國總理巴育上將及夫人、副總理巴威上將、前副總理榮育、時任中國駐泰大使寧賦魁、泰國開泰銀行董事長伍萬通和中國事務顧問常念周及眾政要、企業家、知名藝術家等近300名貴賓。
寧賦魁還專程到後廚看望廚師團並讚許道：“這次中國餐飲企業走出國門，第一次承接外國國宴，進一步提升了中國美食在國際上的影響力，是件為國爭光的好事。希望未來中國有更多的餐飲企業能夠走出去，讓中國的飲食文化受到更多人的認可，用美味來傳播中國博大精深的文化。”
王剛實現了他在動員會上的承諾：要讓這餐壽宴無與倫比。
膽識：孤膽英雄臨危不亂
王剛從王家渡一個普通少年闖蕩京城30年，將眉州東坡酒樓做成了川菜界的老大，把川菜做到了極致，集眾多榮譽於一身，可謂功成名就。但如果僅僅如此他還不會是一個讓人喜愛並尊敬的人。古人講人生有三立：立德、立功、立言。這是衡量一個人價值的標準。
王剛為人處事誠信仗義、勇於擔當，品德操行過硬，麵對大事也是心中自有一杆秤。
2003年，“非典”突如其來，首先重創了北京城。4月20日，北京市被宣布為重疫區。學校停課，商店停業，許多人紛紛離開北京。
餐飲是受衝擊最大的行業之一。眉州東坡酒樓的兩千多員工大多是眉山人。如果放員工回家，勢必給家鄉的父老鄉親造成巨大壓力；把員工留下來，收入銳減，開銷巨大。“非典”要肆虐多久才走？何去何從，生死攸關，考驗嚴峻。
王剛和他的賢內助——總經理梁棣商議決定——就是砸鍋賣鐵也要挺住!收入隻有平時的十分之一，支出卻是過去的百分之百。討債的上門了。王剛夫妻壓力山大，環顧四周，北京的酒樓紛紛停業，王剛感歎：我現在終於知道什麼是“孤膽英雄”了。
“孤膽英雄”最終和北京人民一同打敗了強大的“非典”。他和“眉州東坡酒樓”一段時間內占據了中央電視台、香港鳳凰衛視和許多主流媒體的新聞時段。重情重義的北京人天天坐滿他的酒樓。而北京的一些酒樓由於員工散盡開業無望，隻好低價盤店。王剛陸續收購，新開了很多家連鎖店。
重情義、敢擔當讓他的事業得到了一次騰飛。
2008年汶川特大地震，他迅速率領團隊自帶灶具、食材趕赴災區免費為受災群眾做飯。王剛這個身家過億的企業家拴上圍裙、戴上廚帽親自炒菜送到受災群眾手中。而那時的災區餘震不斷。
北京奧運會，他的眉州東坡成為奧運供餐的唯一中餐企業。事關國家聲譽，事關中餐和川菜的聲譽。王剛率領團隊精益求精，圓滿完成了任務，有關部門給眉州東坡酒樓授予了“中國味道奧運標準”的錦旗。
2013年，雅安蘆山又發生7.0級地震。王剛的團隊又在第一時間趕往災區為受災群眾做飯。
成就：超越今天追求永不停步
危急見真情，國難顯忠臣。關鍵時候考驗人。
王剛企業做得大，做得好，但是他沒有部分民營企業家的驕奢之氣，為人謙遜隨和。
《易經》講：厚德載物。功名利祿皆為物，須與德相稱。德行不厚，這些功名利祿終將散去。《紅樓夢》寫道：“眼見他起高樓、眼見他宴賓客、眼見他樓塌了”。多少高官顯貴、土豪巨富還在重複上演著今日揮金如土，明日欠債跑路；今天高台逞威，明日灰頭土臉的老戲。
王剛注重立德、立功，也注重立言。他和妻子梁棣都謙遜好學，不斷給自己充電，常常參加清華、北大開辦的各種培訓。他既搞企業文化又以文化提升企業。他的企業辦報紙、出博物、用心細，品位高。
王剛認為酒樓既以眉州東坡命名，東坡文化、傳統文化就是企業的靈魂。古人講：“無文不遠。”一篇文章如果沒有文采就不會被長久傳誦，一個企業如果沒有文化就會缺少發展動力，也難以持久。而王剛的目標是要把眉州東坡做成百年老店。
“中國味，為天下”。這是王剛的心願。
王剛夫婦的眉州東坡酒樓以“為全世界人民做好飯”為使命，以弘揚和傳播東坡精神為己任，以中餐的標準化、產業化、國際化為戰略目標，以東坡文化、東坡味道為特色，秉承“高檔菜品平民化、平民菜品精細化”的經營理念，幾十年如一日，追求卓越，力求將活兒做到極致，多年來頭戴多頂含金量極高的桂冠：全國酒家酒店評定委員會頒發的“國家特級酒家”；北京市旅遊局頒發的“五星級餐館”；北京市工商局頒發的“北京市著名商標”；中國烹飪協會頒發的“2010年度中餐科技進步一等獎”；被國家工商行政管理總局商標局認定為“中國馳名商標”；被清華大學確定為MBA首例中餐跟蹤案例；被哈佛大學商學院納入跟蹤案例……
2014年3月14日哈佛大學商學院IT領域創始人、國際IT戰略與管理領域著名學者沃倫·麥克法蘭教授在考察眉州東坡時說道：“深入了解了眉州東坡，讓我改變了對中餐的看法，如果眉州東坡入選了哈佛案例，這將是一個神奇的案例，哈佛大學商學院願意助推眉州東坡成為國際餐飲品牌！”
麵對這些榮譽和讚譽，王剛頭腦很清醒，他既為取得的成績和榮譽感到自豪，又沒有陶醉在已有的成就裏。他說：“成績永遠隻能說明過去，無法代表未來。人生和事業就像逆水行船，不進則退。進起來艱難，退下去很容易。所以我經常跟團隊講，沒有最好，隻有更好。我們明天的任務就是超越今天的自己。追求永不停步，永無止境。”
願東坡味道伴隨著東坡文化走遍世界。願一百年後中國人可以在世界的每個角落說：走，到眉州東坡吃飯去。
最後更新：2017-10-08 05:52:30