153 美食

辣子雞，豆腐，地三鮮都是好吃的家常菜，菜譜在這裏，快看看吧

辣子雞

做法：1、雞洗淨切塊，放碗加料酒，鹽拌勻醃20分。

2、蔥薑切片，蒜切段，幹辣椒剪小段。

3、熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃後撈出。

4、再下鍋大炸至金黃撈出。

5、鍋留底油大火燒熱薑蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

6、放雞塊翻炒。

7、最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。

魚香嫩豆腐

材料：南豆腐4塊、豬肉餡80克、花生油2大匙、食鹽1/8茶匙、雞精半茶匙、蔥1段、蒜1茶匙、生抽1.5大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、水澱粉適量、豆瓣醬1茶匙、白糖1茶匙、泡紅椒8個。

做法：1.鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。

2.至豬肉出油脂時，放入薑、蒜、蔥花、泡椒炒香。

3.注入清水或高湯半杯。

4.加入所有調味料，及切塊豆腐。

5.中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收幹時，加入水澱粉。

6.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。

地三鮮

做法：1、首先把土豆茄子都去皮切成塊，青椒切塊。

2、在鍋裏多加些油，等七成熱時土豆和茄子炸兩三分鍾後將它撈出，青椒過油後立即撈出。

3、然後放入蔥花蒜片進行爆香，三種菜一起倒鍋中加生抽、糖、鹽翻炒均勻，酌量加高湯大火煮一分鍾。

4、最後淋上水澱粉勾芡就可以了。

釀青椒

食材：嫩羊角青椒24隻，豬脊肉100克，豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克，精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10隻、蛋清1個，蔥白末5克、薑汁水10克、幹澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克

做法：

1.選用7厘米長的青椒24隻，用剪刀通開，去盡子，椒內撒幹澱粉。2.將裏脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕澱粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。

3.炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可

最後更新：2017-10-23 08:17:14