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美味的金針肉末燒茄子

此菜的關鍵點是一定要用不粘鍋來做，隻需很少油就能做出鮮香入味的茄子，告別了茄子吸油多不健康的傳統觀念。

主料:茄子2根金針菇200克豬肉餡100克

輔料:蒜5瓣薑1小塊食用油1小勺鹽1小勺老抽1小勺生抽1/2小勺蠔油1小勺白糖1/2小勺

金針肉末燒茄子的做法

1.準備好所有食材

2.茄子清洗幹淨，切成段狀，大蒜切片薑切末,金針菇切去根部清洗幹淨

3.茄子裏加入1小勺鹽，拌勻後醃製10分鍾，將茄子中的黑水殺出來

4.將茄子在清水中漂洗一下，攥幹備用

5.鍋中放1小勺油，油熱後將蒜片下鍋爆香

6.將肉末下鍋翻炒

7.加入1小勺料酒和半小勺生抽，翻炒均勻

8.將茄子倒入鍋中

9.再加入1小勺老抽翻炒均勻

10.將金針菇放入鍋中翻炒均勻

11.蓋上蓋子，小火燜煮7、8分鍾

12.關火後加入1小勺蠔油和半小勺糖，翻炒均勻即可出鍋

小貼士

1、茄子必須用鹽事先醃製一來入味,二來殺出黑水的茄子口感更好；

2、醃過的茄子用清水漂洗一下，去除多餘的鹽分並攥幹；

3、最後加入少許糖，讓茄子的口感更鮮美。

最後更新：2017-10-08 06:03:21