炒菜時鹽該怎麼放？怪不得你的菜不好吃，還容易吃出高血壓！

炒菜人人都會，但是在炒菜的過程中很多的人都會進入到誤區當中，錯誤的炒菜的方式不僅對營養物質造成壞，更為嚴重的是容易增加人們患癌的風險。今天我們就聊聊哪些炒菜方式都是錯誤的。

（1）不刷鍋接著下一道炒菜

多數人在炒菜時，見到鍋中有餘油，或者鍋中較為幹淨，不刷洗直接炒下一道菜，看似沒有什麼問題，其實這一種做法並不健康，存在很大致癌風險。鍋表麵存在油脂和食物殘渣，再次經過高溫加熱，可能會產生苯並芘等致癌物，同時通過存在的一些焦煳物質也存在致癌的風險。

（2）炒完菜直接關吸油煙機

很多人在炒完菜時，都有隨手關抽油煙機的習慣，其實這個這個習慣並不利於健康。事實上，在廚房沒有通風環境下，炒菜完直接關抽油機，看似環境沒有太大變化，但是空氣中仍然充滿炒菜時產生的廢氣和油脂，沒有及時排走，就容易積聚起來，對人體健康產生威脅。

（3）油冒煙，菜才下鍋

在炒菜時，多數人看到油冒煙才將菜下鍋，其實油的沸點很高，油冒煙時鍋中溫度已達到200多攝氏度。在這個溫度下，食物的中的很多營養物質被破壞殆盡，而且很多物質在這種溫度很容易轉化為致癌物質。

（3）剩油的二次利用

對於炸製過的油或者炒菜時鍋中的餘油，很多人都是本著節約精神繼續用，但是這種油經過多次的高溫催化下，會產生和殘留很多如苯並芘。醛類。雜化合物等致癌物質，對健康產生極大的威脅。

（4）做菜時愛放堿

有些人炒菜時講究口感，會在食物中加入一些添加劑，如食用堿之類的，但是很多的添加劑會破壞食物中的營養成分，雖然口感上去了，但是食物中的營養卻沒有被我們所吸收。

最後更新：2017-10-07 22:55:41