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美食
外表金燦燦，內心軟嫩嫩，美味小丸子就是這麼簡單
小米和許多金秋上市的穀物一樣，很快會迎來豐收季。新鮮的小米口感更為粘糯，營養自然也會保留得更好。前兩天我發了“好消息”這篇文章後，相信很多朋友也已經開始期待了。
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今天先分享一道和小米有關的美食解解饞。用軟嫩的魚肉、豆腐搭配金燦燦的小米外衣，做一道營養、口感均不錯的美味輔食。
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小米裹魚丸
食 / 材
嫩豆腐 150g
三文魚 50g
小米 30g
玉米澱粉 5g
檸檬 一片
工具：蒸鍋、研磨碗
熟練耗時：30mins
參考月齡：11個月及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
小米用清水提前一夜浸泡。
小米一定要提前浸泡，泡透，要不然蒸的時候容易夾生。
- 2 -
三文魚剁泥。
除了三文魚，也可以換成其他無刺的魚肉。
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擠入幾滴檸檬汁。
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拌勻，醃製10分鍾去腥。
- 5 -
嫩豆腐搗成泥。
嫩豆腐（即內酯豆腐）雖然比不上南北豆腐鈣含量豐富，不過勝在口感嫩滑，搭配魚肉做成丸子口感特別好。如果買不到嫩豆腐，就用南豆腐（即石膏豆腐）代替。關於豆腐，也可以看看我之前分享過的介紹“豆腐能補鈣？你應該知道的豆腐那些事”
- 6 -
倒入到魚泥中，再加入8g澱粉。
- 7 -
再次拌勻。
- 8 -
泡好的小米充分瀝幹水分備用。
小米不需要提前煮，充分泡軟泡透就行，和丸子一起蒸。如果用煮好的小米來做，其中大部分的支鏈澱粉都會煳化，失去粘性就無法黏著在丸子的表麵了。
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取一小份魚泥豆腐，團成小圓球。
- 10 -
裹上小米。
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在平盤上碼好。
- 12 -
上蒸鍋，大火燒開後轉中火，蒸約20分鍾。
金燦燦的小米豆腐魚丸就做好了，趁熱來一份~
最後更新：2017-10-17 21:11:04