粵菜鵝肝醬的做法？

粵菜鵝肝醬的做法

兩個配方因人而異

專家支招鵝肝醬的製作方法其實有很多種，可以說每位粵菜師傅的配方都是不同的，這裏給你提供兩種做法，以供你參考。

做法1

取切碎的罐裝鵝肝（罐裝鵝肝的油分很少，而且香味不足）500克，放入加有200克鵝肝油（鵝肝煎製時產生的油收集而來）的鍋內，加入百裏香30克、白蘭地50克，小火燒開，煮約10分鍾即可。

做法2

1.取新鮮法國鵝肝（可以是邊角料）500克、潮州獅頭鵝的鵝肝300克混合，加蔥段、薑片各50克，白蘭地30克調勻，放入烤箱內（150℃）烤約20分鍾，取出切碎。2.取1千克蘋果洗淨，去皮和核，切成小丁，放入加有少許橄欖油的鍋內，再加入100克幹蔥頭粒，小

最後更新：2017-10-14 10:48:44