355
美食
美食一蝦雙吃——青椒炒蝦，你會做嗎？
五百裏滇池，奔來眼底，披襟岸幘，喜茫茫魚蝦滿倉。我家鄉的滇池小蝦，瞐瑩剔透，個個嬌美，小蝦中所含的蛋白質營養成份，是魚、蛋、奶中的數倍，此外還含有多種礦物質，VA，氨茶堿等等對人體有益的營養物質，對保護視力、健腦、增強體質和病後體虛的康複，都有神奇的滋補功效，小蝦雖小，卻已成年，不管用何種烹飪方式加工出的蝦肉，都鮮嫩養人。今天和大家分享的，是一道用最簡便方式，烹飪出最美味的家鄉菜肴一一青椒炒蝦。
用料:小蝦350克，青椒2個，花椒麵少許，色拉油半小碗，鹽適量。
製作歩驟:
1、先將小蝦洗淨瀝幹水份，遂個拿入手中，一手拿著蝦身，另一隻手抓住蝦頭輕輕一扯，使蝦頭和身子分離。
2、處理好的蝦肉放入到盤子中備用，蝦頭摘去蝦須，放入另一個盤子中，青椒洗淨後用刀切碎，裝入到小盤中備用。
3，炒鍋中放入色拉油，待油燒至五成熱時，把盤子中的蝦頭倒入油鍋中，一直不停的翻炒，炒至炸香炸酥炸脆時，從鍋中撈出裝入到萊盤中，輕輕撒入少許花椒麵，再撒入適量的鹽，用筷子在菜盤中翻拌片刻，降溫後更酥更香。
4、將炸過蝦頭多餘的油，暫時鏟入一個小碗中，留下少許倒入切碎的青椒，翻炒幾鏟後起鍋裝入到小碗中。
5、把炸過蝦頭的油倒入炒鍋中，油升溫後，把處理好的蝦仁倒入鍋中，翻炒至熟，再把炒過的碎青椒倒入鍋中，撒入食鹽，配料翻拌均勻後，起鍋裝盤上桌享用。
特點:蝦仁軟糯鮮香，蝦頭香脆補鈣，兩首皆滋補，人間一享受。
小貼土:小蝦全身都是寶，可將淘洗過蝦仔的水，用來澆灌花草，因洗蝦的水中富含著鈣、磷、鐵，鋅、硒等營養物質，可使盛開的花朵更加鮮豔，還可使花期延長數天。
最後更新：2017-10-08 04:02:40