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美食
南通開了一家羊蠍子火鍋 美味不能等
說到北京美食
估計十個九個都脫口而出：烤鴨
就問你們low不low
不是除了北京烤鴨叫美食好嘛
還有羊蠍子！！！
亮健容天的羊蠍子！！
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羊蠍子火鍋，
說得稚嫩一些就是一邊煮一邊吃的大雜燴，
但若要真講究起來，
羊蠍子火鍋又不僅僅是煮一堆食材那麼簡單。
羊蠍子火鍋遍布全國各地，各具特色，
甚至國外也有許多地方喜歡這種吃的方式。
羊蠍子是指羊的脊椎骨。
不過話說羊蠍子的名字
要追溯到康熙年間
蒙古王爺奈曼王打獵回來
路過後院聞見香氣撲鼻
跟下人打聽才知道
是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃
奈曼王爺一嚐味道鮮美
看脊骨那形狀酷似一隻蠍子
就起名為“羊蠍子”並且作為府上的食譜。
在沒有吃到亮健容天羊蠍子之前
我是一個隻吃牛肉
覺得牛肉是世界上最好吃的吃貨。
直到我聞到羊肉味兒的那一刻
我的三觀被顛覆了
也瞬間激起了我沉睡已久的味蕾。
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支一口大鍋，燉上羊蠍子
然後加調料和香料
看時間跟火候，熟了就上桌。
肉嚼起來很有勁
吃透了羊龍骨燉的高湯，味道鮮美極了
很多人都接受不了羊膻味
但這鍋肉，不膻又無膩味兒
而且還不塞牙，盡管放開了吃。
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正宗的羊蠍子吃法是先啃肉再吸髓
於是，找到一個骨頭的縫隙，深吸了一口。
又嫩又滑又鮮，果然是精髓所在啊。
不過羊蠍子的滋補效果更是不可小覷
羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質
易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效
常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
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更值得一提的還有羊拐筋
吃過牛板筋，好怕這個也是和牛板筋一樣難咬還塞牙
吃進嘴裏的時候，驚豔到我了
不僅十分入味還軟糯彈牙，肉質新鮮，力推！
世界上沒有任何一種關係是理所當然的，
一切都需要我們用心珍惜與經營。
也正因為此，
吃羊蠍子火鍋在我的眼中愈加變得格外珍貴，
每一次吃的體驗和記憶就變得十分深刻與美好。
我才發現，原來我還是那麼喜歡羊蠍子火鍋。
升職加薪的時候，聚眾吃羊蠍子火鍋開心一下；
人生失意的時候，一起吃個羊蠍子火鍋安慰一下；
不過通城吃貨能吃到如此美味的亮健容天羊蠍子
還要歸功於一位大咖--駱哥
駱哥來自廣州，是廣州的米其林星級大廚
亮健容天羊蠍子
在人們的傳統理念中，羊蠍子是適用於秋冬季節，每到冷空氣入侵，便去尋找那些藏在胡同深處的小館，燒上一鍋紅湯，放入2斤肉骨相間的羊蠍子，在慢慢氤氳起來的羊肉香氣中，驅散一身寒意。
然而，亮健容天的羊蠍子在駱哥的改良下，成為了四季皆宜的羊蠍子火鍋。
為了能把亮健容天的配方規模化
駱哥經過了十年的鑽研
經曆了上千次實驗，把土鍋羊蠍子的精華總結為
18味調料秘製老湯
12道羊肉醬鹵工藝
【原產地】新西蘭進口羔羊
新西蘭的牛羊都是放養在開闊的天然牧場上的，並以茂盛的有機青草作為飼料。冬暖夏涼的氣候十分適宜牲畜常年在室外放養，而高效的飼養方式和專業的處理知識能夠確保提供低脂肪，肉質細嫩且口感鮮美。
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選用掛肉率70%的上腦肉骨
拒絕六棱羊蠍子的主料是羔羊的脊骨及其周邊的肉質，而羊的脊骨主要分為後頸、上腦、腰部、羊尾四個部分，其中腰部的脊骨又稱『六棱』，這個位置的肉由於沒有肋骨的支撐，被業內人士稱為『死肉』，入口不香，不易嚼爛，成本最低，是中檔羊蠍子餐館最常用的原材料。在這個選料問題上，駱哥的處女座病又發作了，他對於六棱肉有一種天生的嫌棄，認為這樣的材料無法體現土鍋羊蠍子的精髓，所以在亮健容天的店裏是吃不到六棱肉的，多選用後頸及上腦，掛肉率達到70%，一咬下去，滿口肉香。
【從家鄉飛來的配料】
18味調料，來自18個不同的地方。
來自四川的花椒麻椒，產地廣西的八角茴香，海南空運而來的白胡椒，廣東的桂皮，印度的肉蔻，這些簡簡單單的小材料，卻凝聚著駱哥和團隊100多個日日夜夜的反複品嚐、炒製，這18味調料，成就了亮健容天的秘製老湯，令食客流連忘返。
每一塊羊蠍子在切割的時候，都由駱哥親自監工，每一次下刀時，都保證羊蠍子的厚度在2.5-2.8厘米之間，與同類商家的大塊羊蠍子不同，切成薄塊的羊蠍子更易入味，啃咬起來更加方便。
【白酒焯，濃湯鹵，6小時】
做生肉之前下水焯一下是很多人都知道的常識，目的在於去除肉類的血沫和腥味，駱哥做的羊蠍子在鹵製之前都需要白酒兌水浸泡，配以小火慢燉，去除腥味的同時令肉質更加緊實。晾幹羊蠍子之後改用清水加老湯頭，用生鐵鍋鹵製6個小時，撈出來放涼，高溫殺菌半個小時。
【無防腐劑和亞硝酸鹽】
教你一個防腐劑的名稱——5’-呈味核苷酸二鈉，請牢牢記住這個名字，這是防腐劑，防腐劑，防腐劑！有些企業把防腐劑的化學名稱寫出來，欺負普通消費者看不懂，卻瞞不過火眼金睛的駱哥，在某樣熟製產品的包裝上，他一眼看出這樣東西屬於常用的防腐劑，在烹製的過程中會產生人類反感的苦味，並且肉色會逐漸變紅，所以這一類的產品都需要加麻加辣來掩飾苦味和變色。喜愛吃辣熟食的你可要小心了！
更讓人驚喜的是，駱哥竟然打、包、外、賣了！
坐在家裏也可以吃到美味的羊蠍子火鍋啦
亮健容天羊蠍子外賣到家
四家生鮮電商同期開售
亮健容天羊蠍子外賣到家生鮮電商平台戰略合作：每日優鮮、百度外賣質享生活、京東、微店（歡迎更多優質電商、分銷、特渠事業合夥人，來電商洽羊蠍子禮盒產品全國區域合作事宜：13912200400 王先生）
亮健容天羊蠍子家用禮盒 【順豐全國包郵】
（淨含量：1kg、固體物不低於600g）
原價：96元/盒微店售價：85元/盒
新西蘭坎特伯雷大草原6月齡羔羊龍骨
肉質細嫩 腔骨多髓
古法醬香精製而成，不膻不膩不上火
傳承古法 京味十足
每一種火鍋，都有它獨特的味道，
每一種獨特的味道，
卻都有同一群人陪伴左右，
這大概就是火鍋的魅力才能帶來的幸福吧。
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最後福利絕對不能少！
文末福利
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亮健容天老北京羊蠍子火鍋。
容天羊蠍子火鍋 地址
崇川區任港路景華城9幢106-107室
大潤發東50米
領導說了！
您點一個，
小編的工資就漲一毛！
最後更新：2017-10-08 08:18:38