202 美食

美味可口的脆藕炒雞米做法

材料：

新鮮雞胸2片，新鮮蓮藕小半節，水發香菇4朵，胡蘿卜（小顆）1/4顆，黃瓜1/5條，生薑1片

醃雞料：

鹽1/8小匙，生抽2小匙，砂糖1/2小匙，味精1/8小匙，玉米澱粉2小匙，沙拉油1/2大匙

炒菜調料：

鹽1/16小匙

做法：

1.將新鮮雞胸，將雞肉連皮剁成小顆粒狀。幹香菇用溫水浸泡二十分鍾至柔軟。

2.將蓮藕，胡蘿卜，黃瓜，香菇切成小塊狀。生薑切成薑蓉。

3.將醃雞的調味料，及薑蓉，雞米放入碗內調勻，放置醃製30分鍾。

4.炒鍋先幹燒熱，再放入沙拉油轉小火，放入雞米粒慢慢煎香，剛開始的時侯不要翻動鍋子，直至雞米粒開始有些回縮了，再由底部鏟起，一直小火煎至雞米變的有些微黃色，油脂都煎出來了，這時將雞米盛出來，鍋裏剩下煎出來的油。

5.鍋內剩下的雞油，先放入香菇丁炒出香味，再加入蓮藕丁翻炒約2分鍾，最後加入胡蘿卜丁，黃瓜丁，鹽少許，最後再將炒好的雞米放入，大火翻炒幾下，至湯汁收幹即可出鍋。

最後更新：2017-10-07 22:57:54