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美食
川味沙拉 美味菜譜回顧
川菜是一門博大精深的菜係，不懂的人會認為川菜好像隻有辣，其實川菜是非常難的！你有聽過百菜百味嗎？有沒有想過，當川菜和西餐碰撞時，會呈現出什麼樣的味道呢？這期節目看了以後，你會很驚喜哦！
鍋、濾網、蔬菜脫水器
蒜 5顆
蔥 2株
薑片 6片
青椒 2個
柚子 少許
火腿 3片
鬆子 少許
餛飩皮 3片
橄欖油 適量
色拉油 適量
黑胡椒 適量
芝麻油 適量
花椒粒 少許
辣椒粉 適量
彩色番茄 適量
綜合生菜 適量
鹽醃火腿 適量
巴薩米克醋（Balsamico） 適量
莫紮瑞拉起司球 5個
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【1】冰鎮生菜
將綜合生菜放入冰水中冰鎮，蒜壓碎、蔥拍打切段備用。
【2】製作紅油
將適量的色拉油、芝麻油倒入鍋中，放入薑片煎出香氣後放入蔥段煎出香氣，然後放入蒜和少許花椒粒煸出香氣。
【3】製作紅油
將適量的豆瓣醬倒入鍋中煸炒。
Tips
豆瓣醬入鍋後，將火關小，煸製出紅油。
【4】製作紅油
將製作好的熱油濾出，淋在辣椒粉上。
Tips
用熱油浸泡辣椒粉，辣椒不會苦。
【5】炸餛飩皮
將餛飩皮放入油鍋中炸，炸至酥脆的餛飩皮濾出油備用。
【6】切青椒
將青椒切片後備用。
【7】煸製“綠油”
將適量的橄欖油倒入鍋中，放入青椒、生菜葉煸製，使油變成綠色。
【8】濾出
將煸製出的“綠油”濾出備用。
【9】切番茄
將彩色番茄對半切開備用。
【10】生菜脫水
將冰鎮好的綜合生菜脫水備用。
【11】生菜盛盤
將綜合生菜盛盤。
【12】番茄盛盤
將火腿折起盛盤，番茄、鬆子盛盤。
【13】柚子盛盤
將柚子肉撥散盛盤，莫紮瑞拉起司球盛盤，剩餘柚子肉擠出柚子汁備用。
【14】撒鹽
將適量的鹽撒在沙拉上，鹽醃火腿撕成小塊盛盤。
【15】淋紅油
將適量的紅油、“綠油”、柚子汁淋在沙拉上。
【16】餛飩皮盛盤
將炸好的餛飩皮捏碎盛盤。
【17】淋巴薩米克醋（Balsamico）
將適量的巴薩米克醋（Balsamico）淋在沙拉上。
【18】撒黑胡椒
將適量的黑胡椒撒上，即可享用美味。
川菜和西餐碰撞後的食物——川味沙拉，味道是一種特別的跳躍感，剛開始時進入味蕾是酸酸甜甜的，然後是脆口的餛飩皮和鮮香的火腿肉，最後迸發出來的是紅油的辣香。這道沙拉配上紅油，辣的一點都不突兀，會是一種新鮮的口感！當川菜碰上西餐，這樣的味道是你喜歡的嗎？
川味沙拉：“我長這個樣子！”
看看你都錯過了哪些精彩美味吧！
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最後更新：2017-10-16 23:26:19