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美食
百變茄子大師的驚喜私房菜：琉璃茄子，美味速成！
茄子是很百搭的食物，
燒法百變，各有千秋。
但對燒菜人的手藝要求極高，
加油加料，最難拿捏的是“度”。
一不小心就可能“變了味”，
因此擅長做茄子的人，一定很厲害。
對於有孩子的爸爸媽媽來說，
在眾多烹飪做法中，
如何把茄子做的“少油清爽”、
還能是飲食健康，孩子吃的香，
那一定不是容易事！
來自左右客的大廚張小周就有辦法，
一道琉璃茄子，
不僅色澤清雅，而且爽口清淡，
芝麻的清香陣陣飄來，
入口伴隨著外皮的酥脆包裹著柔嫩的茄肉，
香甜可口，美味無限，老少皆宜，
也是平常看劇休閑的絕佳小零食！
琉璃茄子
食材
茄子\雞蛋\白芝麻\澱粉\白糖
做法
1. 茄子去皮切塊；雞蛋打成蛋液，加入澱粉，調成全蛋煳，放入茄塊攪拌均勻。
2. 鍋中倒油，燒至七成熱，逐個下入茄子塊炸至金黃色撈出。
3. 鍋中加底油，放入白糖小火慢炒至糖漿狀，倒入炸好的茄子，關火快速翻炒裹勻，最後撒入熟芝麻即可。
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編輯 | 絕小海
審核 | 羅蓬濤韻竹
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最後更新：2017-10-13 19:59:45