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美食
探訪湖北孝感“雲夢魚麵” 製作紡 美食由10多道工序精製而成
2017年10月20日，湖北省孝感市，在麵粉中添加鮮魚魚肉。雲夢縣劉順柏、吳天然等魚麵廠家搶抓緊晴天加緊生產湖北傳統美食“雲夢魚麵”供應市場。
圖片來源：陳保忠/視覺中國
雲夢魚麵在太陽底下進行天然晾曬。雲夢魚麵是湖北地區的漢族傳統名吃之一，屬地方傳統特色麵食，早已馳名遐邇。它主產於古澤雲夢，始產於清道光年間，曆史悠久。魚麵選材講究，選用“白鶴分流”之魚，桂花潭中之水，上等白麵、玉米粉，再拌上麻油、細鹽，然後經過揉、擀、蒸、切、曬等10多道工序精製而成。
雲夢魚麵的由來有多個版本，其中“失誤偶得”一段故事的說法流傳最廣。《雲夢縣誌》曾作記載：清朝道光年間，雲夢城裏有個布行，由於外地客商多，布行開家客棧專事接待，特聘一位技藝出眾的黃廚師。某日，黃廚師和麵時，不小心碰翻了準備做魚丸的魚肉泥。他靈機一動，將魚肉泥和到麵裏擀成麵條，而客商吃了都讚不絕口。“魚麵”由此而得。圖為手工擀麵製作雲夢魚麵。
圖為手工擀麵製作雲夢魚麵。
圖為麵粉中添加鮮魚魚肉。
最後更新：2017-10-20 23:20:11