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美食
美食介紹：清燉甲魚的做法
肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補佳肴。”
原料
1、活甲魚750克。
2、 雞肉50克。
3、蔥15克
4、薑10克
5、蒜末5克
6、清湯100克
7、醬油10克
8、精鹽5克
9、蔥椒10克
10、紹酒15克。
製作過程
將活甲魚去頭，宰殺放淨血後，放入鍋內，加清水燒沸撈出，刮去黑皮，撕下硬蓋。取出內髒(留苦膽)，去爪，改剁成之厘米見方的塊。雞肉也切成2厘米見方的塊，放入沸清燉甲魚圖片合集水中一氽。炒鍋內放熟豬油，中火燒至七成熱(約154℃)，加蔥、薑、蒜末，炸出香味，放入甲魚、雞肉、醬油，煸炒2分鍾，隨即加入清湯，用小火燉至酥爛，然後用小火燒沸打去浮沫，放上精鹽、蔥椒、紹酒即成。
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最後更新：2017-10-08 00:25:36