206 美食

麻婆豆腐不一樣的做法，麻辣過癮嫩滑爽口好吃又下飯！

麻婆豆腐

豆腐/大蒜/生薑/蔥

豆瓣醬/辣椒麵/水澱粉

豆豉/牛肉/花椒粉

1.將豆腐切塊，鍋裏放熱水加入鹽，放入切好的豆腐焯水2分鍾，撈出瀝幹。

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2.牛肉切塊剁成肉末，薑蒜切碎，將蔥切成蔥花。

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3.將鍋燒熱，冷油入鍋，放入牛肉末炒香，加入豆瓣醬炒至油色發紅。

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4.加入豆豉，放入薑末、蒜末、辣椒麵炒香，加入開水、鹽、生抽調味。

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5.調好後放入豆腐中火燒3分鍾，加入水澱粉，小火收汁，放入花椒粉拌勻撒上蔥花。

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一盤色澤紅豔，香味撲鼻的麻婆豆腐就做好了！

看著是不是超有食欲？

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麻辣鮮香出鍋的豆腐，配一碗米飯，

將紅紅的湯料和豆腐放入米飯中，頓時香氣四溢~

就算隻有這一盤，吃著也是萬分盡興！

友情提示：

1.關於豆腐的選購——不要選購太老的豆腐如北豆腐，可選用“水豆腐”或“南豆腐”較為適合，口感滑滑嫩嫩，入口即化。

2.關於用鹽水煮豆腐——豆腐在加入鹽的開水中煮，可以去除豆腥味，也可以使豆腐不易碎。

3.關於推豆腐時的力道——在烹製麻婆豆腐時，隻能用勺子背麵輕推豆腐，讓豆腐與調料充分混合，但不要碰碎豆腐，這一點很關鍵。

4.關於炒調料時的火候——在放入豆瓣醬和辣椒麵的時候，一定要用小火，如果用大火的話，很容易將辣椒麵和豆瓣醬炒焦煳。

最後更新：2017-10-13 19:58:10