559 美食

美食重慶：剁椒風味，重慶小麵界的一股清流

提到重慶小麵，一般都是圖片這樣的，重口味，重油，重胡辣殼或油辣子。

邊走邊吃總有驚喜，比如這碗剁椒風味的重慶小麵，店主個人風格明顯。

剁椒選用的應該是二荊條或牛角海椒，新鮮紅辣椒剁碎後直接使用，有時也會加些食鹽和采油做成的糟辣椒。

辣椒油鮮紅清亮，跟油辣子和胡辣殼的暗深色調大為不同，簡直是重慶小麵的一股清流，當然清湯小麵不能算哈。

至於麵條本身，這家味道就很一般了，介於夾生和硬實之間，時間和火候的把握還有待提高啊。

剩下的麵湯，剁椒、蔥花這些調料味道融合，鮮辣椒的本味散發特有的清香和鮮辣，食材那沒有經過修飾的味道。

最後更新：2017-10-08 02:10:07