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美食
美食密探“首次匿名探店即遭“災難性”黑暗料理
近日，空中美食決定派出資深美食密探，潛伏成都大小食肆，匿名探店，深度體驗，之後形成全麵、公正和一針見血的密探報告，誰能逃過密探君的挑剔法眼，誰又將不幸中槍倒下，敬請關注。
美食特工第一輯：日料大賞。美食君甄選出成都九家各具代表性的日料餐廳，自助、回轉、居酒屋三種風格各三家，一一進行匿名探訪，以下是第一篇密探報告重磅來襲......
2016. 2.26 17:30
兩位美食特工到達日料探店第一站：位於成都老牌五星泰合索芙特酒店二樓的富士料理。這家店比較隱蔽，需穿過狹長的通道才能到達，入口和招牌也不顯，給人一種低調神秘之感。
入店坐下，環顧四周，整體店麵不大，大堂6張桌子，2間包廂，1間透明廚房，一間封閉式操作間。整體環境比較幹淨素雅。這是一家自助餐廳，套餐分單人168、208、268元三種，按菜單點菜，由服務員端上桌。兩位密探挑選了居中的套餐2份。接過服務員的菜單，剛翻了兩頁，兩位密探的手居然都沾滿了黑色油墨。問服務員，對方無歉意，隻是淡定回答，因菜單封皮掉色，剛剛染的色，手濕會沾上油墨。美食密探不得已又去了一趟洗手間。
再次坐下翻看菜單，發現一些較貴的食材，如象拔蚌刺身、北極貝刺身都不能點（圖中帶方框的菜品），如下圖。
谘詢了服務員菜品的分量，密探君點好了菜，服務員陸續將菜品上齊。
刺身拚盤，色澤貌似還不錯，但擺盤淩亂，底部也無冰塊對食材進行保鮮。三文魚看起來較新鮮，切片很薄，蘸醬入口，口感尚可，但無味蕾綻放之感，原因是芥末味過淡（幾乎沒有），而醬油過鹹，令三文魚的鮮嫩細潤的口感無法被激發出來，味道缺乏層次，甚至被過鹹的醬油蓋過。白吞拿魚厚薄不均，吃起來口感較木。甜蝦不鮮，部分已經軟塌變形，肉體不夠飽滿，口感無彈性。八爪魚吃起來太老，無鮮嫩之感，像是用八爪魚幹貨泡發而成。
總體評價，第一道菜差強人意，乏善可陳。
第二道，魚子沙律，口感清爽，魚子細潤，是一個亮點。
冷切鵝肝（上圖左，限量），簡直是一場噩夢。刀功粗劣，粗糙的紋理清晰可見，無任何擺盤裝飾，品相不佳，吃起來像煮老的鴨肝，帶腥味，與入口即化的法式鵝肝相比，簡直就是“一場災難”。
限量北極貝，色澤不錯，味道中規中矩。
鐵板銀雪魚，口感細嫩，但過於油膩，且部分魚骨未除。
鐵板黃花魚，肉質不夠細嫩，跟銀雪魚一樣，太油膩。
天婦羅拚盤，大蝦肉質較細，算是一個亮點。缺點是是掛煳綿且厚，無外酥裏嫩之口感。
蔬菜沙律，千島醬味道醇厚，配上蔬菜的清爽，是一個亮點。
炭烤生蠔和扇貝，品相和新鮮度都極差，街邊的燒烤攤出品都能甩它幾條街。
海鮮火鍋，廚房將主配料全部煮好端上桌，幾片茄子尤其搶眼（頭一次見茄子入海鮮鍋），小蝦兩隻、三文魚三片口感較老，其餘蔬菜豆腐是主角，湯頭不鮮，水豆腐帶澀且有豆腥味，離正宗日式海鮮火鍋相去甚遠。
照燒魷魚，味道隻有幹，鹹且肉質老，口感不如街邊賣的魷魚串。
吉列炸生蠔，乍一看像兩塊炸焦的雞排，形狀、顏色、擺盤毫無美感，生蠔不鮮，掛煳厚且硬，無酥脆之口感。黑色醬汁是什麼鬼？整體上，無論品相、口感和味道，都是大寫的糟糕。
和風山藥，賣相難看，出品隨意，海帶絲、蘿卜絲掛在盤子邊緣就端上桌了。
追加的鯛魚、希鯪魚籽和醋青魚刺身，口感像長期冷凍的僵屍魚，離肉質細嫩、味道鮮美簡直隔了一個銀河係。
水果沙律，原來這家日料店不僅裝修質樸，連水果沙拉都這麼質樸，簡直亮瞎汪星人的狗眼，主料就是西瓜，下麵墊幾塊硬梆梆的哈密瓜，上麵淋上貌似過期的酸奶，味道之怪。
綜上，考慮到這是一家價格偏高的五星級酒店日料自助，空少君的首次密探經曆可以用“遭遇了災難性的黑暗料理”來形容，對這家料理的評價為：
食材新鮮度：2分
品相及味道：1分
環境及服務：2分
備注：以上各項滿分為5分。根據空中美食密探測評標準，每一項3分以下為不合格，3分為合格，4分為滿意，5分為優秀。
接下來，美食密探還將對其餘八家日料店進行深度秘訪，歡迎訂閱空中美食或關注微信公眾號空中美食。
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空中美食介紹：專注發現高精尖的美食精選，並派遣美食密探深入各大高級餐廳匿名探店深度體驗，以堪比米其林密探的苛刻標準，將真實的用餐體驗通過圖文並茂的密探報告分享給讀者，深受吃貨們的喜歡。
最後更新：2017-10-08 04:42:09