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美食大拌菜的家常做法

叫大拌菜，用的料自然得有點多。銀耳，核桃，紅黃小西紅柿和苦菊秋葵來自自種的小菜園，隻用了少許橄欖油和黑胡椒，少許香醋和淡醬油和糖，有種獨特的風味。香酥的核桃，脆生生的銀耳，味酸略帶甜味的西紅柿，淡淡苦味的苦菊，每種菜都具有不同的口感。

食材：

核桃7到10個，紅黃小西紅柿少許、銀耳少許、苦菊少許、秋葵4支、香醋、橄欖油、黑胡椒、淡味醬油、糖適量

具體做法：

1.清洗食材

2.核桃去殼後用水略泡後撈出。

3.涼油入鍋後，中小火慢炒核桃。

4.炒至核桃微黃盛出瀝油放涼。

5.提前泡發好的銀耳去根撕成小朵，入沸水略焯後撈出備用。

6.西紅柿對切開放在容器中。

7.秋葵提前入沸水中略焯，撈出過冰水。

8.將秋葵切滾刀塊也放入容器中

9.放入涼透的核桃。

10.加入約一匙的橄欖油，再磨入適量黑胡椒。

11.最後淋入用香醋、淡味醬油，糖調成的碗汁。

12.拌勻後食用即可。

小貼士：

1核桃一定要慢火炒，用水略浸，涼油入鍋，都可以防止它變煳鍋，而使它更香酥。

2調味汁根據自已的喜好決定配比，個人建議黑胡椒不要省略，不喜歡可以少放一點。

最後更新：2017-10-08 01:39:06