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美食
壽司竟然是這麼吃的！這麼多年我們都做錯了
吃麵的客官們，你們好!
咳咳，在下“等等”
作為一個負責正經公眾號，搞事兒的(不)正經小編。
我即將進行一段完全不嚴謹的
“自我介紹”!
請各位客官自備眼鏡，防止閃瞎。
(00後請在家長陪同下觀看，50-70後請在孩子陪同下觀看)
大廚家第一夫人
——比大廚更懂美食
(不正經90後)
作為一個每天不幹正事兒的90後最喜歡的就是搜尋各種美食，看著吃播撐破肚皮。
一個披著00後名字的90後
本尊專職放羊
——比大荔枝味更懂吃，吃，吃
(不正經90後)
一個有著90後年紀外表的老幹部
作為一個每天都靠碼字來養活自己的放羊人
ta放的不是這個羊
而是
這個“羊”
看著大家很多留言，都在問怎麼不更新了~
看的我心裏真的很感動，非常感謝大家對工作的支持，與關注！
今天帶著大家來認識壽司，說起壽司，大家肯定都會想到日本，其實一千八百多年前(即後漢年代)，壽司已在中國流傳，至公元700年壽司開始傳入日本。
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當時是一些商旅，用醋醃製飯團，再加上海產或肉類，壓成一小塊，作為沿途的食糧，後來廣泛地流傳日本，當時的配料更用上各種剌身，並名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”，即是現今最受歡迎的壽司。
數現代日本壽司，除“握鮨”外，尚有兩種“卷鮨”與“箱壽司”。“卷鮨”是把飯、青瓜、吞拿魚、雞蛋與醃蘿卜等材料用紫菜包著。“卷鮨”又分為太卷與細卷，顧名思義，大小之分也。
“箱壽司”則是先將飯放入木盒中，鋪上各式配料，加蓋力壓，然後把木盒壽司拍出來，切開一塊塊，狀若箱子，因而得名。“手卷”其實是“卷鮨”的一種，話說十八世紀時，那些日本賭徒終日流連賭場(Tekkaba)，賭得性起，又怕餓死，便把鮪魚(吞拿魚)肉放進飯中，用紫菜將之卷起來。可以大口大口的吃，又避免飯粒黏著撲克和手指，一舉兩得，故深受賭徒歡迎。這種食物因賭場而生，故名為tekkamabi，漸漸演變為今日的手卷。
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壽司大家都吃過，但是每次看到菜單上那些個不認識的字，
是不是完全搞不清楚吃的到底是啥啊？
壽司之神小野二郎壽司店
鰯魚鮨魚鰤魚鰻魚……
我到底吃的是什麼啊！？
能讀出所有字的人，請受我一拜
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壽司的起源：壽司最早相傳起源於春秋時期的越國，
是當時浙江地區的傳統美食。
在後漢年代，中國沿海地區都開始流傳這種食品，叫做“鮓”。
是以鹽、醋、米及魚段製成的食品。
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漢字傳入日本後，日本將食物用與之意義相近或相異的漢字來替代，
於是日本的“sushi壽司”就寫成了“鮓”，“sashimi生魚片”就寫成了“鮨”。
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壽司的種類也非常多，有我們最常見的握壽司、散壽司、
江戶前壽司、大阪特有的箱壽司、什錦壽司、手卷壽司等等。
由於時間和篇幅有限，
我們今天就主要來講最常見的握壽司吧！
吃握壽司的正確方法
傳統吃法的壽司是用手直接拿來進食的，
一定要抓魚肉下麵的米飯部分，而不是從上往下抓取哦！
否則會容易造成米飯散開或者魚米分離。
同理，如果你不習慣直接用手拿取食物，
不要緊，用筷子也遵循上麵的方法即可，
夾住米飯就不會讓壽司支離破碎啦。
也可以用側麵夾取法，更加方便易用。
為了防止魚籽等未與米飯貼合的食材掉落，
一定要輕輕捏取壽司中上部兩側部位，
而不是抓取上方，魚籽會魚貫而出哦！
想要為壽司加些調料的話，可以用薑片蘸醬油和芥末，在壽司的魚生上塗抹即可。
芥末來自一種叫山葵的植物，隻有在清澈的水裏才能生長，
至少要生長3年才能使用，價格昂貴。
而在中國的料理店裏，其實是用辣根做成的芥末。
芥末的味道並不刺激，而辣根則是你眼淚的源泉。
切忌不要用米飯直接吸取醬油或倒著夾壽司蘸醬油哦！
否則壽司的味道會被醬油完全蓋過，魚生也極有可能掉在醬油碟中。
薑片是用來清口的，
當壽司吃到一定量的時候，味覺可能會開始麻木，
這時可以吃點生薑片來重置味蕾。
當然，想斷掉壽司的後味，
還是喝幾口茶更加妥當，這也是為什麼壽司店都會有熱茶提供。
甜味的壽司或刷好調料的壽司是無需再蘸醬油的。
另外醬油和芥末千萬不要混在一個碟子裏哦！
那樣會使得所有的壽司都變成一個味道了。
不要將壽司翻轉食用，要用舌頭去感知壽司飯的溫度，
因為壽司飯才是壽司的靈魂。
也不要把魚生和壽司飯分開食用，這是對壽司師傅最大的侮辱。
盡量一口一貫，因為分兩口吃會破壞壽司飯團米粒的密度，影響口感。
不要堆積壽司，剛捏好的壽司是最美味的，就算吃回轉壽司最好也是一盤一盤拿取哦！
吃壽司小貼士：
吃壽司要遵循味道從輕到重，這樣才能體會每一種壽司的鮮味。如蛋壽司，豆皮壽司之類的甜壽司，要放到最後吃
紫菜蔬菜卷壽司通常是給沒有吃飽的人當米飯一樣填肚子的，最後沒吃飽再點吧。
吃壽司的時候不喝米酒，因為米飯和米酒的味道是差不多的，一起食用很沒意義。
味增湯要最後喝。
什麼季節吃什麼魚：
1月（12月）：金槍魚在最冷的12月,1月最好吃。
2月：這個時候最好吃的是貝類，比如赤貝，水鬆貝。
3月：鯡魚子，春天剛產的卵，用鹽醃製，珍品。
4月：春天的鰹魚比秋天的脂肪少，魚肉富有彈性。
5月：鮑魚，最高級的是“黑鮑”，裏外全是黑色。
6月：康吉鰻在梅雨季是盛產期。
7月：比目魚、鱸魚是夏天“白肉”魚的代表。
8月：鯵在這個時候既便宜又可以大量捕獲。
9月：北海道的海膽在這個時候是盛產期。
10月：貝桂，各種貝類陸續在壽司店出現。
11月：蛤蜊，用醬油煮熟吃就很美味。
12月（1月）：除金槍魚外，也是鰤魚最好吃的季節。
反卷魚籽日本壽司
米飯
海苔
黃瓜
壽司醋
蟹柳
魚籽
1：選擇壽司飯一檔，蒸好的飯裏倒入壽司醋，和勻
2：竹簾上鋪保鮮膜，更幹淨也方便翻轉，再鋪上海苔，上麵鋪米飯，壓緊
3：連著米飯跟海苔，翻轉一下，將海苔麵朝上，在海苔上鋪黃瓜跟蒸熟了的蟹柳
4： 注意留保鮮膜的頭在外麵，開始手握竹簾開卷，要記得卷緊一點喔，拿掉保鮮膜
5：用壽司刀切成均勻的塊，小心的把壽司卷放到魚籽上開始滾動
小編叨叨叨
1.壽司要卷得緊，以免散了。
壽司是日本傳統美食之一，後傳入朝鮮、韓國等地。
其主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，
再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受民眾的喜愛。
壽司自由度很高，隻要是你喜歡的都可以試一下。
大家有任何不明白的都可以給小編留言哦~
來都來了，點個讚再走嘛
最後更新：2017-10-16 19:46:19