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美食
這樣做魚還是第一次見，美味啊！
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麻辣香水魚
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【材料】1.鯰魚或草魚肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用。 2.將薑(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(15-20顆)，香菜(少許)，幹辣椒(10個)一起切碎。
【製作方法】油鍋燒熱，加入[2]，和辣豆瓣醬(2湯匙)一起炒香，然後加入高湯3杯，少許糖，醬油，酒，胡椒，一根壓碎的蔥和5湯匙紅油一起中火煮15-20分鍾。如果水份減少太多，要加湯。 吃前，把湯燒開，然後放入[1]中魚片，用筷子散開，關火，就可以出鍋了。
烤出來的清蒸魚
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材料：新鮮桂花魚半條，吃飯的人多，就用一條。蔥絲（兩根蔥），薑絲，生抽，辣醬油，料酒，鹽，糖，
方法：烤箱425F預熱。將魚洗淨，兩麵抹一層菜油後放入大小適合的魚盤中，用鋁箔紙覆蓋，周圍封好，放入烤箱烤20分鍾 取出。去掉鋁箔，將蔥絲鋪在烤好的魚上。另起油鍋（中火），放入菜油，薑絲，煸出香味，加料酒，生抽，辣醬油，鹽，少許白糖和適量水燒開，澆在蔥絲和魚上即可。
紅燒魚塊
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原料：魚肉1LB左右，薑片3，蔥花若幹，調味：鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉
做法：* 魚，切塊，拌入鹽、料酒、生抽醃15分鍾。 * 鍋燒熱，倒入食用油，加至六七成熱，每塊魚肉均勻沾上澱粉（不要太多）入油鍋煎至兩麵稍黃。倒出多餘的油，隻留少量。 * 加一小碗清水，白糖一小勺，老抽一大勺，一起煮開，嚐一下是否還要加點鹽。大火收汁，撒上蔥花即可。
玉米魚粒
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材料：1。去皮去骨斑魚肉一片，切成與玉米粒大小相等的魚肉粒，少許幹澱粉拌一下 2。青椒1/3個，切成玉米粒大小 3。玉米粒一小碗（我用冷凍的，所以先要化凍） 4。鬆仁兩勺 5。枸杞子一勺清水泡軟
做法：1。起油鍋，魚肉和青椒一起下鍋煸炒一下，出香味盛出備用 2。鍋內再加一些油，下入鬆仁，中火煸出香味，下入玉米加一點點鹽、2、勺高湯炒透， 3。放入剛才煸炒好的魚肉和青椒，還有枸杞子，加2勺高湯，一起炒熟，加少許生抽，翻勻出鍋
銀魚烘蛋
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材料：雞蛋4，銀魚1/3LB，青豆若幹調味：鹽、薑片1，醋做法：1。先將銀魚擠幹水分，少放點鹽，與一片薑在油鍋內炒一下盛出備用。並去掉薑片。 2。將青豆炒熟盛出備用。 3。4粒雞蛋打散，放入些鹽打勻，起油鍋，稍微多放些食用油，大火加至八九成熱（油很熱），倒入雞蛋，煎成一個大蛋餅，也就是幾秒鍾的功夫，馬上轉小火烘， 4。待雞蛋上表麵凝成煳狀，將銀魚馬在上麵繼續小火烘，烘至整個菜成固體狀，淋上香醋，撒上青豆點綴即成。
魚粥
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主 料 ：飯一碗（新鮮飯或冷飯均可）、鯧魚（或鯇魚腩）三兩、冬菜 一湯匙、冬菇三隻、芹菜二條去葉切短度、大地魚一條。
配 料 ：調味：上湯二碗或適量，古月粉少許，魚露半茶匙，鹽適量。
做 法 ：
1、冬菜洗淨，摣幹水。
2、冬菇浸軟去腳，摣幹水切粗絲。
3、魚洗淨抹幹水，帶皮切厚片（魚腩切厚件），加古月粉少許 勻。把魚放落滾水中煮至半熟撈起，這樣可除去腥味。
4、大地魚撕去皮及骨，魚肉切小片，放落暖油慢火中炸香撈起
5、把調味放入煲內，加入冬菇煲滾，下魚。魚熟後，放入冬菜 、芹菜、數小片大地魚肉一滾，即可盛入碗內上桌。
潮州生淋魚
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主 料 ：鯇魚1條約960克、鹽、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各 適量。
配 料 ：鹵醬材料：火腿絲、瘦肉絲、芹菜絲、冬菇絲、紅辣椒絲各少 許。酸甜醬材料：瘦肉絲、蔥絲冬菇絲、紅椒絲、馬蹄絲、酸 薑絲各少許。
做 法 ：
1、將魚削好洗淨，背部界切刀紋，倒入滾水鍋中，上蓋，約浸 十五至二十分鍾即熟，便可撈起瀝幹候用。
2、將鹵醬料下鑊先炒，再加少許上湯、味精、粟粉、麻油拌勻
最後更新：2017-10-08 07:37:46