877 美食

5款最是妙不可言的家常菜，美味噴香無負擔！

【豆腐幹(香幹)炒肉】

用料：豆幹、青椒、肉片、鹽、糖；

做法

1.豆幹、青椒、肉都切片。肉絲用生抽、料酒、少許澱粉醃製。

2.醃製過的肉絲起油鍋翻炒後盛起。

3.油鍋，放入青椒煸炒，青椒微軟放入豆幹、放入肉片，一起翻炒。

4.加鹽，少許糖，起鍋。

【芥蘭炒牛肉】

用料：芥蘭一紮、牛肉 200克、老抽幾滴、生抽 1湯匙、蠔油一湯匙、薑片 4片、蒜一粒、鹽少許、油適量、澱粉適量、胡椒粉一點點；

做法

1.芥蘭摘去葉子，葉子可以流著單獨炒或者和其他食材同炒；芥蘭梗洗幹淨後切短；

2.牛肉切片，用少許鹽，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許澱粉分抓透，然後用適量油封油；

3.鍋裏燒開水，放入幾滴有，放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出；炒鍋熱油，爆香蒜蓉和薑片，下芥蘭略炒，調入少許鹽作底味裝起備用；炒鍋繼續熱油，放入牛肉；

4.滑散，炒至牛肉變色；倒入少許生抽，幾滴老抽；芥蘭回鍋同炒；放入一湯匙蠔油炒勻即可裝起享用；

【魚頭湯】

用料：大頭魚頭一個、薑一小塊、絲瓜一個、鹽少許，胡椒粉，米酒；

做法

1.將魚頭洗幹淨，切開兩半裝碗裏待用。薑切兩半拍爛待用，絲瓜切小塊待用。

2.炒菜鍋加熱起微煙，放至魚頭煎見稍黃，再翻令一麵煎至稍黃放適量的水下鍋。

3.把薑放進去，將絲瓜一起放，然後蓋起來把火調大火燒開改中火，大約30分鍾後，看到魚湯成牛奶白色即可。放胡椒粉，鹽適量，魚頭湯就做好了。

【油潑金針菇】

用料：金針菇、小米辣、蔥、生抽、白糖、鹽、食用油；

做法

1.蔥洗淨切成蔥花，小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈（不能吃辣可以用青椒）；

2.金針菇洗淨切去根部洗淨，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鍾，撈出瀝幹水份；

3.碗裏倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻，將瀝幹水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花；

4.入油少量，升高至冒煙，關火，加入辣椒晃動五秒鍾，迅速澆在金針菇上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻即可；

【蒜蓉蓬蒿】

用料：茼蒿、大蒜、鹽；

做法

1.一整顆大蒜切碎（既然是蒜蓉就不要怕麻煩稍微切的碎一點兒啦，或者用東西搗搗弄成半泥狀是最好）；

2.熱鍋熱油，爆香蒜蓉，倒入茼蒿翻炒至變色，加一丁點兒鹽翻炒兩下就可以出鍋了；

最後更新：2017-10-08 01:15:11