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美食
太實用了！炒菜不粘鍋又好吃的秘密！廚師從不外傳！
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隨著我們對營養健康的要求越來越多，
對廚具的選擇也越來越多，
陶瓷的、鐵的、合金的、砂質的……
而其中鐵鍋，
就是我們中國人使用得最久的炊具之一。
雖然時代在發展，
但老祖宗鐵鍋子的地位，
幾十年來，
可是無鍋能替代的~
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老祖宗的大鐵鍋
好處不僅是安全
五大理由讓你愛上鐵鍋
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1
使用壽命長
由鐵鍛造，表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質，隻要鐵鍋保養得宜，用個5年、10年沒問題。
2
耐高溫、導熱快又均勻
做出來的菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。
3
節省清潔劑
鐵鍋使用後，隻要用硬刷子刷過、熱水衝洗、擦幹晾幹即可。清潔劑反而傷鍋。
4
減少做菜用油量
鐵鍋表麵隨著使用時間，表麵會自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量愈來愈少。
5
做出來的菜含有微量的鐵
在烹煮的過程 中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放（比較少），並與菜融合。
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如何選鐵鍋
一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。疵點、小凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑一般是砂眼、氣眼和縮眼，對鍋的質量危害較大。特別是一些用石墨填充凹坑的鐵鍋質量更差，不宜購買，重量非常輕的鐵鍋也需謹慎購買。
購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹麵中心，用硬物敲擊，鍋聲越響、手感振動越大者越好。另外，鍋上有鏽斑的不一定就是質量不好，有鏽斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長，鍋內部組織就更趨於穩定，初用時不易裂。
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鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，
但是，在日常生活中
鐵鍋你用對了嗎？
鐵鍋的正確用法！
01
炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦幹，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
02
盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表麵保護其不生鏽的食油層消失。
03
刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。
04
鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
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帶一口手打鐵鍋回家
做一桌香味撲鼻的飯菜
在那個叫做家的地方
感受溫暖與愛
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最後更新：2017-10-12 13:13:08