596      美食

夫妻肺片的來曆 從“夫妻廢片”到“夫妻肺片”

炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味

按傳統方法調製的鹵水通常都不加味精，但由於新鮮鹵水大都鮮味不足

鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味

但從藥物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用

在加了糖色以後，鹵水中仍可考慮加少許甘草。

調製的過程中也可適量加入的味精。

最後更新：2017-10-07 23:16:44

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