308 美食

美味核桃千千萬，我卻獨愛山核桃

天然純正的山核桃香，彌漫在漫山遍野之上，那是家鄉熟悉的香味。浙江農業大學有一個山核桃研究所，專門研究山核桃，讓山核桃聞著更香、剝著更香、吃著更香。懷著一顆吃貨虔誠的心，我們向研究所的老師討教這罐山核桃好吃的秘訣。

優質的原料

山核桃對水土的要求還是很高的，可能同樣的品種，隔著一個山頭，種出來的味道就是千差萬別，農林大的山核桃種植地在遠離城市的山鎮之中，是最優質的山核桃產地，這裏產的山核桃，個頭勻稱、殼薄肉厚、香氣濃鬱。

大太陽下曬三天

新鮮的山核桃要先在日光下曬三天，曬足了陽光的山核桃香氣非常的濃鬱，如果偷懶沒有曬夠天數的話，山核桃的香氣就會大打折扣。

古法碳烤

曬好以後的山核桃，挑出個頭最大的一批，然後再用一個非常巨大的鐵鍋盛放，在土灶台上用柴火煮熟，香氣飄渺，純正天然。

新鮮現製

要想山核桃香味濃鬱，就必須新鮮現製，剛采摘的山核桃，處理過後立刻送去調味、烘幹、攤涼，完成後盡快封裝，把山核桃最純正、最濃鬱的香氣鎖住。

最後更新：2017-10-08 02:07:31