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美食
讓你在家當大廚！今日推薦：美味山藥新吃法
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從今天起，營姐姐每天為大家準備一道私房菜，
歡迎大家推薦美食及做法，
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今日為您推薦大廚級別的山藥新吃法
山藥玉米粒炒雞丁
材料
山藥 (250克)、玉米 (150克)、雞胸肉 (250克)、豆瓣醬 (1茶匙)、 砂糖 (1茶匙) 、鹽 (1茶匙)。
做法
1.雞胸肉洗淨，去皮，切丁，並加入少許食用油拌勻。
2.玉米洗幹淨，掰出玉米粒。
3.山藥去皮切成小粒，並用清水浸泡以防變黑。
4.熱鍋下油，油燒至六成熱時，加入雞丁。
5.炒至變色後加入1茶匙砂糖，拌炒均勻。
6.加入1茶匙豆瓣醬，翻炒均勻。
7.加入山藥丁和玉米粒，繼續翻炒，炒至均勻，加入少許清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火。
8.煮至收汁，即可。
山藥炒臘味
材料
臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生薑汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g。
做法
1.山藥去皮後，切片備用。
2.青紅辣椒和大蔥切成菱形塊備用。
3.臘腸提前蒸熟備用。
4.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。
5.加入山藥片、生薑汁、十三香調味。
6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調味。
山藥炒肉片
材料
山藥300g、香菇8朵、裏脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、薑。
做法
1.裏脊肉切肉，加入料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鍾。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥薑，倒入肉片翻炒至變色盛出備用。
5.倒入底油，放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。
清炒山藥片
材料
山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒。
做法
1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。
2.生薑切細絲，大蒜切薄片。
3.紅尖椒切斜段。
4.青椒去籽，去筋後切小片。
5.山藥切菱形片。
6.把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用。
7.鍋裏倒油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山藥片，烹入白醋。
10.加適量鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。
紅燒肉燉山藥
材料
五花肉200g、豬後尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、薑、八角、桂皮、幹辣椒、料酒。
做法
1.將五花肉和後尖肉洗淨，切塊。
2.山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。
3.把山藥下入油鍋煎成金黃色。
4.肉焯一下，撈出備用。
5. 鍋中加入少量的油，下入焯好的肉煸炒。
6.加入蔥薑和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。
7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。
8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。
9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鍾。
10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鍾，轉中火燒至湯汁濃縮即可。
蜜汁山藥
材料
山藥400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。
做法
1.用溫水泡好枸杞備用。
2.先將山藥洗淨去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鍾左右，撈出整齊碼放在盤內，並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。
3.炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒至冰糖完全融化，然後倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻澆在山藥上即可。
山藥燉排骨
材料
山藥（500-1000克）、肋排（500-1000克）、薑（少許）、胡椒粉（少許）、食鹽（少許）、雞精（少許）紅棗（3-4顆）、枸杞（少許）、大蔥（3-5段）。
做法
1.先將肋排焯水後備用。
2.鍋中放入清水、薑拍碎後與焯好的排骨一並放入鍋中，放入少量胡椒粉。
3.山藥去皮切片或段備用。
4.約1.5小時後將山藥放入鍋中一起燉，也可做成火鍋吃法，邊吃邊下鍋。
5.放入適量的鹽、紅棗、枸杞、雞精、大蔥。
蔥油山藥
材料
山藥、蔥鹽、糖、食用油、高湯。
做法
1. 山藥洗淨，切片。
2. 鍋中放水燒開，將山藥焯熟撈出，漓幹水分。
3. 鍋中放少許油燒熱，下蔥花炒香。
4. 加入山藥片稍微炒一下。
5. 加入鹽，白糖，少許高湯(或雞精+水)。
6. 蓋上鍋蓋中火燜煮1分鍾。
7. 起鍋裝盤即可。
最後更新：2017-10-08 04:48:24