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美食
美味私房鹽水雞
三黃雞1300克，清水5千克。
自製醃料（薑蓉50克，蔥白15克，花生油35克，鹽、白糖各6克攪拌在一起即可），鹽300克。
1.光雞洗淨瀝幹水，用自製醃料塗抹在光雞全身，醃足兩小時。
2.將鹽放入冷開水中，調成鹽水。
3.開大火把清水燒開，待水開後調文火，將雞放入沸水中先浸煮5分鍾，然後把雞撈起，倒出雞肚子裏的水，再重新把雞放入水中浸煮25分鍾，觀察雞大腿肉收縮的情況，收縮離骨為全熟，一般情況下雞浸煮至9.5成熟時，要立刻撈起，再立刻投入鹽開水中浸泡，使雞肉收縮，保持皮質爽口，然後瀝水，砍件上桌，澆涼透的鹽開水50克即可。
最後更新：2017-10-08 12:02:22