796 美食

紅燒排骨這樣燒才好吃，美味又簡單，90％的人不知道，上桌搶著吃

我們常見到的紅燒排骨大可登國會宴席，小可上百姓餐桌。也是我們最熟悉的一道兒時的美味，就是因為這是最簡單的菜，也是最複雜的菜，稍微有點不留神，味道就可能有所差別了。今天我們就一起理清它的做法。

紅燒排骨

主料：排骨500克，香菇3個

調料：花椒、八角、丁香、薑片、蔥、老抽、生抽、料酒、糖、鹽、雞精(適量)

2、排骨用冷水焯水，瀝幹水份盛出待用

3、在鍋中加入油燒熱，倒入冰糖，小火炒出糖色

述

4、然後倒入排骨，翻炒至兩麵焦黃

5、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒上色後再倒入開水沒過排骨

6、加入八角、桂皮、薑片、蔥段和少許鹽，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉40分鍾

7、開蓋後大火收汁至湯汁剩下四分之一左右就可以

兌水淹沒排骨，大火燒開。轉小火燉30-50分鍾。調入鹽

大火收汁到粘稠，撒上蔥花即可出鍋。

溫馨小貼士：

1、在炒冰糖的時候一定要用小火，糖升溫很快，以防炒焦了；

2、排骨一定要用冷水焯水，確保裏外都熟。

紅燒排骨，家常菜，起源自眉山市。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

最後更新：2017-10-08 00:40:56