545 美食

愛吃麵的有口福了，美味的燜麵做法

豆角燜麵

/ 食材 /

豆角250克、麵條150克、五花肉50克油

泡紅椒2個、小蔥、料酒15毫升

生抽30毫升、老抽5毫升

/ 步驟 /

1、五花肉片用料酒醃製10分鍾；豆角洗淨後掰成等大的段，放入盤中，入微波爐內高火加熱4分鍾，取出後用筷子拌一下再繼續高火4分鍾。

2、鍋中倒入適量油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色，放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。

3、放入熱水炒至調料與食材融合，把鍋中的湯倒出，隻留少部分湯在鍋內。

4、把鮮麵放在豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鍾，用熱氣把麵燜熟，最後翻炒，把麵和豆角炒勻即可。

雞絲燜麵

/ 食材 /

雞胸肉1塊、豆角250克、鮮麵條400克、蒜1頭

胡蘿卜1根、蔥2根、幹辣椒、八角1個

鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙

白糖半茶匙、五香、半茶匙

雞精三分之一茶匙、香油1茶匙

/ 步驟 /

1、雞胸肉切絲用用和澱粉醃漬10分鍾；蔥切段；薑幹辣椒切絲；八角掰開；豆角切段；胡蘿卜切絲；蒜拍碎斬蓉；雞肉用油滑炒出來。

2、鍋裏炒雞絲的油小火炒蔥薑幹辣椒，放入豆角、胡蘿卜、八角、五香粉炒均勻。

3、放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲，兌水和食材齊平，調入鹽大火燒開。

4、放入麵條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋，關小火，燜5分鍾，用筷子把上麵沒沾湯汁的翻到下麵，繼續燜5分鍾，放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。

五彩燜麵

/ 食材 /

麵條1碗、土豆1個、胡蘿卜1根、木耳

香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個

牛肉醬、蠔油、糖、鹽

/ 步驟 /

1、將圓蔥、胡蘿卜、土豆、香菇切丁，木耳切成細絲；麵條煮到八分熟撈出。

2、鍋中放入適量油，待油熱後放入圓蔥丁炒香，放入土豆丁、胡蘿卜丁，加入兩大勺香辣牛肉醬，翻炒。

3、將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充分混合，加入少許水、鹽、耗油、白糖，稍稍煮一會。

4、放入煮過的麵進行燜製，等到湯汁收的差不多即可出鍋。

最後更新：2017-10-08 07:29:20