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美食
美味烏賊內髒料理——烏賊處理4步驟！
烏賊（花枝，墨魚）是有名的噴墨大師，適合燒，烤，炒等烏賊料理，簡單4步驟掌握烏賊處理要訣，也可學意大利做法，取內髒，墨魚汁入料理！
除了烤烏賊，還可以如何料理呢？
加了番茄的蒜香烏賊內髒，帶點意式風味！
【4步驟處理烏賊】
筒狀的烏賊，用廚房剪刀剪開後，可輕鬆取出內髒。
1烏賊鰭（三角形部分）朝下放在報紙上，用廚房剪刀沿身體中間一路往上剪開。
2抓住腳，用廚房剪刀邊剪開內髒和身體的接合處，邊拉出來。軟骨也一並去除。
烏賊又稱墨魚，花枝。
3將內髒與頭部相連處用廚房剪刀剪開。
4將腳的根部剪開一處，去掉嘴巴和眼睛，再剪去堅硬部分和大吸盤。
烏賊鮮脆爽口，營養豐富。
【清理內髒】
烏賊體內有白色碳酸鈣結構的骨板，骨板底下有內髒，墨囊將附著在內髒上的黑色墨囊小心剝離，不要弄破烏賊保護自己的武器：。墨囊噴墨，墨魚汁可做墨魚燉飯，義式墨魚醬。
烏賊內髒含有大量的膽固醇，胺基酸和酵素，日本會鹽漬烏賊肝後，加日本酒和酒糟低溫發酵做成下酒菜！
多數人會把烏賊內髒丟棄，但偶爾也可試試內髒料理。
【蒜香烏賊內髒】
獨特滋味的烏賊內髒，用蒜頭的香氣和番茄的酸味，料理出味道醇厚的義式風味！
材料（2人份）
槍烏賊：1條（300〜350g）
小番茄：10顆（120g）
紅辣椒：1根
蒜頭：1瓣
橄欖油：3大匙
鹽：1/4小匙
胡椒：少許
烏賊適合燒，烤，炒，口感彈嫩爽脆。
食材備用
1.處理好的烏賊洗淨後擦幹，將身體和鰭切成約1.5cm寬。腳兩條一組切斷，切成6〜7cm長。
2.烏賊內髒去除頂部，切成2〜3等分。
3.小番茄用菜刀在皮上刺出一道切口;紅辣椒去籽，剪成1厘米寬。
蒜香烏賊內髒，美味上菜！
料理步驟
1.蒜頭切片，切塊，放入平底鍋，加入橄欖油後開中火爆香。
2.加入內髒，紅辣椒和鹽，炒約1分鍾。
3.再加入烏賊，小番茄炒2〜3分鍾。
4.炒到烏賊飽滿富彈性，撒上胡椒即可。
最後更新：2017-10-08 03:14:27