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美食
藥膳本草＆美食篇之三十九：黃燜羊羔肉
進入10月末，寒露過後，天氣逐步轉涼，正是身體進補的好時節，自古以來，養生之道流傳深遠，深受重視，無論是帝王之家，還是平民百姓，都在追求著各自不同的養生之法，而美食確是始終無法繞過的選項。今天藥膳君為大家帶來一道宮廷禦膳美味——黃燜羊羔肉，此菜不但滋補洋深身，更能生肌健力，十分適合中老年人增強體製，喜歡的朋友悶不妨親自一試。
黃燜羊羔肉
藥膳名稱：黃燜羊羔肉
主要食材：羊腿肉、白菜、青蒜、醬油、糖料酒、味精、澱粉、八角
原料配比：羊腿肉500克、 白菜250 克， 青蒜3 根 、醬油25 克、糖5 克、料酒、味精、澱粉、八角各少許
具體做法：
1、羊肉洗淨、放入鍋中加水煮至八成熟後取出，切成塊。
2、白菜切成小方塊，青蒜切成小段。
3、炒鍋燒熱，倒入油，先放八角炒香後，放入羊肉、白菜等食材，
4、在加入醬油、 料酒、糖、味精和白湯 250 克，蓋上鍋蓋，燜熟，30分鍾左右，
5、燜熟後，先取出白菜鋪在盤子上作底，後將羊肉，一一取出，蓋在白菜上。
6、留在鍋中煮肉的鹵汁，加適量水澱粉勾芡，加大蒜、熟油少許，出鍋澆在肉上即好。
藥膳功效： 暖中補氣、滋養禦寒
小貼士：
1、 燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。
2、 羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。
口味香酥， 肥而不膩
藥材功效：
〖 羊肉〗 具有溫補氣血，開胃健力之功效， 羊肉鮮嫩，營養價值高，特別對一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士特別適合經常食用。 最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品。
羊肉
適宜人群 ：
1、身體健康、體質平和的人均可食用。
2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當食用。
3、適合產後貧血、白內障、青光眼等症狀患者的人群食用。
禁忌人群 ：
1、有發熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人應少食。
2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應食用羊肉。
最後更新：2017-10-23 14:48:13