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美食
自古鱸魚配詩詞，美味佳肴知多少
自古美食配美酒，良辰配美景，鱸魚配詩詞。
“江上往來人，但愛鱸魚美。” “鱸魚正美不歸去” ，再比如“鱸魚千頭酒百斛，酒中倒臥南山綠。”“好是日斜風定後，半江紅樹賣鱸魚。”“春酒香熟鱸魚美，誰同醉？纜卻扁舟篷底睡。”“西風吹上四鰓鱸,王鬆酥膩千絲縷”。
從古至今，文人墨客毫不吝嗇對鱸魚的讚美，鱸魚的美味依然被現代人所回味。鱸魚究竟有多鮮美，跟著海寶一探究竟。
鱸魚事實上是一個泛泛的詞，許多魚都可以被稱為鱸魚，常見的有四種：海鱸魚、鬆江鱸魚、加州鱸魚、河鱸。
海鱸魚：主要分布於中國、朝鮮及日本的近岸淺海；中國沿海均有分布，喜棲息於河口，亦可上溯江河淡水區。國內以東海舟山群島、黃海膠東半島海域產量較多，是重要的經濟魚類。也是發展海水養殖的品種。海鱸魚蛋白質豐富，肉質鮮美，含多種維生素和微量元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。孕婦可以多吃鱸魚有助於產後下奶，還能健身補血、健脾益氣、益體安康。
鬆江鱸魚：百年前隨處可見的鬆江鱸魚，如今是國家二級保護野生動物。由於工業汙水、化肥傾瀉等水域汙染問題，曾經被詩人讚美的鬆江鱸魚已蹤跡難覓，過度捕撈和築河攔壩也是影響鬆江鱸魚消失的原因之一。現在，隨著政府和公益組織的宣傳保護、知識科普，鬆江鱸魚數量有了明顯改善。
加州鱸魚：是我們現在最常食用的淡水鱸魚，原產美國，是一種淡水魚類。上世紀80年代，作為海鱸魚的替代品種引入國內。市場上所見到的淡水鱸魚，多數是這個品種。三十年前我國大陸廣泛養殖，逐漸成為市場餐桌的主流。根據科學家考證，在我國的自然水體中，都有大口黑鱸的野外種群存在。
河鱸：肉食性凶勐魚類。分布於我國大陸溫帶和寒帶地區的淡水魚類。生活於植物叢生的江河、湖泊中。幼仔魚以浮遊動物為食，長大後以甲殼等蟲類為食。河鱸肉質鮮嫩，爽滑少刺，富含人體必需的氨基酸，脂肪含量較低，是淡水魚類中的珍品，流傳有“嚐罷河鱸不思魚”之說，深受消費者青睞。
那麼問題來了，鱸魚怎麼吃好吃？答案隻有一個：清蒸。清蒸鱸魚絕對是一種頂級的味覺享受，做法簡單，味道天然鮮美，魚肉細嫩爽滑，湯汁清甜，豉油醇香。
清蒸鱸魚
食材：海鱸魚一條、蔥薑絲、辣椒絲、米酒、蒸魚豉油、食鹽、豬油、胡椒粉
做法：
1、 鱸魚洗淨，魚身劃幾刀方便入味，加鹽、胡椒粉醃製10分鍾，多切些蔥薑絲備用。
2、 找一個盤子，底下鋪上蔥薑絲，淋上蒸魚豉油、半勺豬油，魚放在上麵，魚身撒上蔥薑絲、辣椒絲。
3、 一口大鍋，添上水，魚放在鍋簾上蒸4分鍾，然後加幾勺米酒，再蒸4分鍾。關火，燜5分鍾。
4、 另起鍋，燒熱油，澆在魚身上，滋啦滋啦的冒油生中，清蒸鱸魚就做好了！被油澆過的蔥薑絲格外好吃！魚肉鮮美細嫩，實在是美味。
最後更新：2017-10-23 12:18:18