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京东掀起第四次零售革命 助力金鼎轩跨越“供应链”阻碍
近日，中国餐饮行业的“互联网+”转型之路，迎来了一次变革机遇。这一次，率先吹起餐饮行业采购模式 “互联网+”智慧升级号角的，是在企业级业务上风生水起的京东集团。针对中国餐饮企业“四高一低”的顽疾，京东企业购发布了中国餐饮行业采购解决方案，通过升级零售基础设施，帮助中国餐饮企业寻求破局。
京东集团大客户部华北区总经理刘建勋表示：国家统计局的数据显示，2016年，我国餐饮市场规模突破3.5万亿，同比增长10.8%，采购规模已近万亿元。但是，人工成本高、物业租金高、食材成本高、能源资源价格高，而利润普遍比较低——“四高一低”的现象已经成为束缚中国餐饮业发展的枷锁。而“四高一低”出现的重要原因，就是中餐非标准化所带来的供应链与人才成本上升。这也是中式餐饮连锁化程度不高的重要原因。
多年来，食材的采购成本和库存压力，始终是横在餐饮行业的一座大山。通过与京东合作，京城首家24小时营业的餐饮企业金鼎轩，成功跨越了这一企业转型的障碍赛。
针对餐饮行业对食材原材料采购严格，商品品类、品牌多样，配送时效性强等特点，京东企业购从采购场景出发，按照不同的采购偏好和消费场景，系统整合京东供应链服务，提供更加适配的可塑化解决方案，解决客户供应商管理简化、复杂场景服务，以及成本高资金流转慢、信用帐期等核心诉求。
金鼎轩配送中心总经理杨杰对此深有体会：“全京城四大业态餐厅数十家，如何保证同样规格标准的食材配料按需采购并及时分配到所有不同店面，让金鼎轩采购面临不少挑战。与京东企业购近一年的合作，采购流程高效便捷降低运营成本降低了。”近期京东针对企业采购市场的B2B配送网络“第四张网”上线，强大的物流网络再次提速，企业原有库存商品模式逐步转为京东采购配送到店，彻底解决了金鼎轩多家店面在采购过程中对物流配送要求极高的困扰。他特别提到：“原来部分货品库存周转天数为15天左右，现在京东能做到次日到货，极大减轻了库房压力。
业界专家认为，京东借助自身的技术、物流和商流优势，解决餐饮供应链非标准、时限短（生鲜类原料）、品类复杂等问题，从降低流通成本，提高商品及资金周转效率等方向去降低综合运营成本，提高餐饮企业利润率，实际上是对餐饮零售基础设施的升级。
京东集团董事局主席兼首席执行官刘强东在署名文章《第四次零售革命》中表示：零售的改变其实是背后零售基础设施的改变。未来零售的业态可以有许多新的形式，但背后的基础设施会越来越社会化、专业化……在信息、商品和资金流动效率提升的背后，是一套越来越社会化、专业化的服务系统。社会化是专业化的基础，通过社会化能够更好地实现规模经济和网络效应，提高专业化的水平。最终，信息、商品和资金流的服务会变成像水电煤一样的公共基础设施，将零售业的成本、效率、体验推向新的层次。
从京东企业购在餐饮行业的布局不难看出，由京东所掀起的第四次零售革命，正从节省成本、提高效率、创造更独特用户体验方面，点燃餐饮行业的第三次行业变革。
最后更新：2017-08-28 17:11:42