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京東掀起第四次零售革命 助力金鼎軒跨越“供應鏈”阻礙
近日，中國餐飲行業的“互聯網+”轉型之路，迎來了一次變革機遇。這一次，率先吹起餐飲行業采購模式 “互聯網+”智慧升級號角的，是在企業級業務上風生水起的京東集團。針對中國餐飲企業“四高一低”的頑疾，京東企業購發布了中國餐飲行業采購解決方案，通過升級零售基礎設施，幫助中國餐飲企業尋求破局。
京東集團大客戶部華北區總經理劉建勳表示：國家統計局的數據顯示，2016年，我國餐飲市場規模突破3.5萬億，同比增長10.8%，采購規模已近萬億元。但是，人工成本高、物業租金高、食材成本高、能源資源價格高，而利潤普遍比較低——“四高一低”的現象已經成為束縛中國餐飲業發展的枷鎖。而“四高一低”出現的重要原因，就是中餐非標準化所帶來的供應鏈與人才成本上升。這也是中式餐飲連鎖化程度不高的重要原因。
多年來，食材的采購成本和庫存壓力，始終是橫在餐飲行業的一座大山。通過與京東合作，京城首家24小時營業的餐飲企業金鼎軒，成功跨越了這一企業轉型的障礙賽。
針對餐飲行業對食材原材料采購嚴格，商品品類、品牌多樣，配送時效性強等特點，京東企業購從采購場景出發，按照不同的采購偏好和消費場景，係統整合京東供應鏈服務，提供更加適配的可塑化解決方案，解決客戶供應商管理簡化、複雜場景服務，以及成本高資金流轉慢、信用帳期等核心訴求。
金鼎軒配送中心總經理楊傑對此深有體會：“全京城四大業態餐廳數十家，如何保證同樣規格標準的食材配料按需采購並及時分配到所有不同店麵，讓金鼎軒采購麵臨不少挑戰。與京東企業購近一年的合作，采購流程高效便捷降低運營成本降低了。”近期京東針對企業采購市場的B2B配送網絡“第四張網”上線，強大的物流網絡再次提速，企業原有庫存商品模式逐步轉為京東采購配送到店，徹底解決了金鼎軒多家店麵在采購過程中對物流配送要求極高的困擾。他特別提到：“原來部分貨品庫存周轉天數為15天左右，現在京東能做到次日到貨，極大減輕了庫房壓力。
業界專家認為，京東借助自身的技術、物流和商流優勢，解決餐飲供應鏈非標準、時限短（生鮮類原料）、品類複雜等問題，從降低流通成本，提高商品及資金周轉效率等方向去降低綜合運營成本，提高餐飲企業利潤率，實際上是對餐飲零售基礎設施的升級。
京東集團董事局主席兼首席執行官劉強東在署名文章《第四次零售革命》中表示：零售的改變其實是背後零售基礎設施的改變。未來零售的業態可以有許多新的形式，但背後的基礎設施會越來越社會化、專業化……在信息、商品和資金流動效率提升的背後，是一套越來越社會化、專業化的服務係統。社會化是專業化的基礎，通過社會化能夠更好地實現規模經濟和網絡效應，提高專業化的水平。最終，信息、商品和資金流的服務會變成像水電煤一樣的公共基礎設施，將零售業的成本、效率、體驗推向新的層次。
從京東企業購在餐飲行業的布局不難看出，由京東所掀起的第四次零售革命，正從節省成本、提高效率、創造更獨特用戶體驗方麵，點燃餐飲行業的第三次行業變革。
最後更新：2017-08-28 17:11:42