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秘制黑椒猪肉脯，自己做很简单，美味营养！

猪肉脯是美味营养的零食，鲜美醇香，咸甜适中，富含蛋白质、钙、铁、磷等，适合作为两餐之间的能量小食补充。现如今外购的食品安全存在很大隐患，原料不新鲜，采用病死猪肉，为了给家人品尝健康的美味，还是自己动手来做，原料和做法都不复杂，快来试试吧！

原料：猪瘦肉400克，老抽5毫升，米酒5毫升，蚝油10毫升，糖10克，蛋液28毫升，芝麻油5毫升，鱼露4毫升，黑胡椒粉少许，蜂蜜适量工具：烤箱。

步骤:

Step.01

将后腿肉洗净剁碎，剁成细腻的肉糜状；

TIPS:如嫌麻烦也可先用绞肉机绞碎，再手剁细腻，这样口感会更有嚼劲；

Step.02

混合拌入所有的原料（蜂蜜水除外），顺从一个方向搅打3~5分钟，待肉变紧致有胶质时,保鲜袋密封冷藏4小时，隔夜更佳；

Step.03

取适量肉浆铺在油纸上，在表面盖上保鲜膜，用走锤来回均匀的擀平整，厚度约2mm（边缘部分可稍厚点），用刮板将四周整整齐，油纸周围留些许空间；

TIPS：肉脯先整好形，可避免边角因烘烤受热导致的糊边和裁剪浪费；

Step.04

撕下保鲜膜入烤盘，放入预热好的烤箱，上火160℃，下火165℃，15分钟；

TIPS: 烘烤的肉脯会因水分的蒸发而体积缩小,属正常现象。

Step.05

取出肉脯，用纸巾吸掉油纸上多余的水分，将烤箱温度调至180℃；将混合好的蜂蜜水均匀的刷在肉脯两面上，撒上芝麻（不喜欢也可不放）；

Step.06

翻面再次送入预热好的烤箱，烤约10~15分钟，待水分蒸发上色均匀，香气溢出即可；

TIPS: 中途需盯烤箱检查肉脯上色情况，如ok则无需再次翻面。

Step.07

取出，放晾架上冷却，切去糊边，剪成切片。

TIPS: 图中切片大小为11x12cm，可根据所需长度剪成合适大小。

最后更新：2017-09-01 08:46:06