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日式竹蛏手卷 美味菜谱回顾
炎热的夏天会让人没有食欲，吃什么就变成了一个很头痛的问题，当然你可以吃点辣的，也可以吃点酸的，甚至可以吃一点冰的来增加你的食欲。竹蛏是我非常喜欢的一种海鲜，它鲜甜的味道也非常适合夏天来吃。但你一般会选择怎么吃呢？炒来吃？煮汤吃？还是凉拌着吃?今天我要用蛏子来做一道日本料理，你一定没吃过。
炒锅、水晶碗、厨纸、玻璃杯、盘子
竹蛏(蛏子) 10只
冰块 2包
柴鱼酱油 适量
清酒 适量
味淋 适量
酱油 适量
米饭 1碗
玉米脆片 1碗
海苔 1包
美乃滋 少许
七味粉 少许
葱花 少许
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【1】汆烫蛏子
烧开水后加入适量清酒，然后关火加入蛏子。
Tips
关火以后再加入蛏子，是因为如果用持续的大火来汆烫蛏子，蛏子会缩小变老哦。
【2】冰镇蛏子
汆烫至蛏子的壳全部打开后，将蛏子捞出放入有冰块的水里，使蛏子冰镇备用。
【3】做酱汁
先倒入适量的柴鱼酱油，再放入清酒以及味淋，最后再加入一点普通酱油，然后稍微煮一下酱汁。
Tips
煮酱汁是为了使酱汁的味道更融合，并且使清酒中的酒精挥发，留下甜味。柴鱼酱油：味淋：清酒=3：2：1。
【4】剥蛏子壳
把蛏子壳剥掉，然后用餐纸吸干蛏肉上的水
【5】冷却酱汁
把酱汁倒入有冰块的碗中，加速酱汁的冷却。
Tips
如果有时间，把酱汁放凉也可以哦。
【6】泡蛏子
把蛏子肉放进冰酱汁中，使其泡入味。
【7】准备海苔、米饭和玉米脆片
把海苔对折成合适的大小放在玻璃杯中，准备一碗米饭和玉米脆片放在旁边备用。
【8】装盘调味
把蛏子夹出来放在盘子里，然后表面加入适量美乃滋以及葱花，就可以开始享用了。
这道手卷入口很舒服，蛏子泡过酱油后很日本料理的味道，加上玉米脆片以及海苔和饭，味道会更加有层次，豪放地吃掉它会更加开心哦。要如何享用这道手卷呢，详看本文下方的方法。
日式竹蛏手卷：“我长这个样子！”
如何享用美味的日式竹蛏手卷：
拿一片海苔，将适量米饭放在海苔上，依次加入蛏子，玉米脆片，再撒上一点七味粉，然后直接放入口中享用吧。
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【戳图即可跳转到对应菜谱】
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最后更新：2017-08-31 20:36:31