宫保鸡丁还是宫爆鸡丁？菜好吃没的说，但是这道菜的来历你知道吗

宫保鸡丁还是宫爆鸡丁？这是个问题，其实原本是叫“宫保鸡丁”的。

话说该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关。后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁。

之所以为“宫保”是因为丁宝桢于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜之后宫保鸡丁也流传到国外。

这回知道了吧，正确的叫法就是“宫保鸡丁”，配合这再给朋友们讲讲这道菜的来历，瞬间高大上有木有！

好啦，下面我们就来介绍一下正宗的“宫保鸡丁”的做法。

1. 热油然后把花生炒出来放一边

2. 准备食材

蒜切片，干辣椒切成一小段一小段，洋葱切成条。

黄瓜，胡萝卜，鸡胸肉切成丁。

拿淀粉和黑胡椒给鸡胸按摩，这样会很嫩 5-10分钟

（可以放一点蜂蜜1-2茶匙。）

食材准备完毕！

3. 添油（不用特别多的油）开火，等油热了以后把切好的干辣椒和蒜一块放入油锅中爆香。等蒜刚刚要焦的时候放入按摩过的鸡胸炒熟！

4. 鸡胸全部熟了以后把胡萝卜，黄瓜一起放入锅中。开中火

5. 调味：

1.先倒入3-5汤匙的醋.（个人比较喜欢换吃有点酸辣的所以会多放一点，不喜欢吃酸的放两勺就可以，放醋可以帮助肉容易入味菜容易熟）

2.放3+-汤匙的白糖，或者糖浆（我家里用的韩国不知道啥牌子的糖浆）

3.放两三汤匙的老抽上色提香和两三汤匙的生抽（吃的咸可以多放两勺生抽）

4.尝一口肉不够味请用盐和糖调.

6. 全部味道调整好以后，放一汤匙辣椒油！（老干妈豆瓣酱都可以）

开大火！放入刚开始炒好的花生，搅拌均匀等花生都变色了就可拿少许淀粉勾芡出锅！

PS : 固定的是醋一定要放一点，糖或糖浆效果没什么区别（说是糖浆吃着更健康）

酱油和老抽都要放，最后多咸就看你放多少盐。

最后更新：2017-08-23 10:07:02