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第95期 手工和機械製茶
近些年，開始出現純手工石磨製作的普洱茶，在這個標簽下可能蘊含著“精致”、“匠人精神”，和手工製作相對比的是機械化製茶
首先得清楚，即使是手工製茶，也離不開各種工具的輔助，唯有製茶中某個工序采用了人力驅動為主的動力，方可稱之為手工製茶，反之則為機械製茶
比如手工鍋炒殺青即為手工製茶工序，滾筒殺青即為機械製茶工序，手工揉撚為手工製茶工序，揉撚機揉撚為機械製茶工序
不容忽視的是，在普洱茶的製程中，有一些環節必須由手工完成，比如鮮葉采摘
有明顯分野的環節是鮮葉的殺青環節，普洱茶常見的殺青方式分為手工鍋炒殺青與機械滾筒殺青，手工殺青常應用於古樹茶的殺青，滾筒殺青常用於小樹或者台地茶的殺青，
從目前兩者出來的品質上來看呢，機械滾筒殺青相對比手工殺青差一些
另外一個是揉撚工序，這個工序上手工和機械的差別可以說是最小的，調教合適的機械揉撚茶葉，其品質無法在衝泡品飲時，體現出與手工揉撚的區別
最後便是成品緊壓環節，有手工石磨和機器壓餅的不同
從上麵我們可以看出啊，並沒有完全的純粹的手工製茶
最後更新：2017-10-08 01:59:57