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麻辣豆腐乳，美味方便又安心

豆腐乳这种古老的民间美食，现在一般都是买现成的来吃，今天推荐一种好方法，在家就可轻松做，你只需要买到一块老豆腐，以及酒酿、辣椒粉、花椒粉、白酒和菜籽油。做一罐可以吃很久哦！

By 美食台【豆果美食官方认证达人】

用料

卤水老豆腐 500g

二荆条辣椒面 25g

朝天椒辣椒面 15克

花椒粉 5g

盐 25g

醪糟 50g

高度曲酒 10毫升

菜籽油适量

做法步骤

1、处理豆腐。将胆水老豆腐切成2厘米左右的方块，等锅里水烧开后，上锅蒸5分钟左右，放凉备用；

2、制作调味粉：将朝天椒辣椒面、花椒面、盐，还有二荆条辣椒面混合，搅匀备用；

3、另取一只碗，倒入高度白酒，并加入醪糟，拌匀；将豆腐逐个放在醪糟汁里打个滚，保证每一面都沾上醪糟汁；

4、放到调料碗里，让豆腐均匀地裹上一层调味粉；将裹好的豆腐整齐地码放在玻璃罐中，把剩余的辣椒面和醪糟汁倒在豆腐上，最后倒入菜籽油，没过豆腐块，以隔绝空气；

5、最后将豆腐乳放在15℃左右室温的地方发酵。

最后更新：2017-10-08 01:47:39